JAGODZIANKI

W tym sezonie jagodzianki są gorącym tematem. U nas w domu postanowiliśmy troszkę zaoszczędzić i zrobić własne jagodzianki. Z tego przepisu wychodzą puszyste drożdżówki z dużą ilością nadzienia.

Do wyrobienia ciasta używaliśmy robota kuchennego, który ułatwia prace przy cieście drożdżowym. Oczywiście można wyrobić ciasto ręcznie.

Porada

Jeśli zostają wam świeże drożdże a termin ważności powoli zaczyna się kończyć, możecie je zamrozić i rozmrozić kiedy będziecie ich potrzebować. Właśnie z takich rozmnożonych drożdży powstały te wypieki.

PS: U was w domu mówicie jagody czy jagodzianki?

Składniki na rozczyn

50 g świeżych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
1 łyżka cukru
2 łyżki mąki pszennej

Składniki na kruszonkę

70 g zimnego masła
4 łyżki cukru
ok. 140 g mąki pszennej

Składniki na jagodziankę

3 żółtka
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
500 g maki pszennej
120 g rozpuszczone i wystygnięte masła

Składniki na nadzienie

2 szklanki jagód/borówek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

białko do posmarowania jagodzianek przed pieczeniem

Rozczyn

Do wysokiego naczynia lub większej miski pokruszyć drożdże, dodać ciepłe mleko, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki pszennej. Składniki łączymy i zostawiamy w ciepłym miejscu bez przeciągów pod przykryciem na 10-15 minut. Rozczyn powinien dwukrotnie powiększyć swoją objętość.

Kruszonka

Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć ze sobą – powinno powstać ciasto o konsystencji mokrego i klejącego się piasku. Gotową kruszonkę umieścić w lodówce na ok 30 minut.

Jagodzianki

W dużej misce umieścić żółtka, cukier i cukier wanilinowy. Całość miksujemy na gładką i jednolitą masę. Dodać wyrośnięty rozczyn i mąkę, wymieszać ze sobą. Na koniec dodać roztopione i ostudzone masło. Jeśli ciasto będzie za bardzo kleić się do rąk można dodać trochę maki aż ciasto będzie się mniej przyklejać. Ciasto powinno być gładkie.

Przygotowane ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod przykryciem na około 40- 60 minut.

Umyte i osuszone jagody wymieszać z cukrem i mąką.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12-15 równych części, każdy kawałek rozwałkować na płaski i okrągły placuszek. Położyć na środek każdego kawałka 1,5-2 łyżek nadzienia jagodowego. Sklejamy boki ciasta podobnie jak pierogi i sklejamy je. Gotowe drożdżówki odstawiamy na 10 mitu do wyrośnięcia.

Rozbełtanym białkiem smarujemy jagodziankę i umieszczamy obficie kruszonkę na każdym ciastku.

Piec w temperaturze 200°C przez około 20 minut.

Gotowe jagodzianki odstawić do ostygnięcia.