• ciasto,  obiad,  przystawka,  tarta,  wegatariańskie

    TARTA dyniowa

    Dynia najlepiej smakuje jesienią, a jednym z najprostszych a najbardziej efektowanych sposobów jej podania jest tarta. Składniki na spód: 2 szklanka maki pszennej z pełnego przemiału 2/3 kostki masła (zimne) 1 jajko 1/4 łyżeczka soli Składniki na masę: mała cebula 250 g sera Rocitta 250 g dyni (najlepsza będzie piżmowa) ¾ kostki masła 150 ml śmietany kremówki (30%) 2 jajka przyprawa curry sól orzechy włoskie (lub inne) do ozdoby Spód Wszystkie składniki na ciasto dodawać po kolei do miski i powoli zagnieść. Wyrobić ciasto na jednolitą masę. Gotowe włożyć na minimum 30 minut do lodówki. Po tym czasie wciągnąć ciasto z lodówki i przełożyć je do formy na tartę (nie…

  • obiad,  przystawka,  sałatka,  wegatariańskie

    SURÓWKA z czerwonej kapusty

    Czerwona kapusta zajmuje specjalne miejsce w kuchni staropolskiej. I słusznie. Jest zdrowa, smaczna i niskokaloryczna. Pasuje jako dodatek do obiadu i na biesiadę ze znajomymi. Na dodatek jej przygotowanie jest bardzo proste. Składniki: 500 g czerwonej kapusty (główka) 2 jabłka 2 łyżki rodzynek sułtańskich 2 łyżki oliwy 2 łyżki soku z cytryny sól i pieprz szczypta cukru Kapustę poszatkować, zalać wrzątkiem zostawić na 10 minut pod przykryciem. Odcedzić i przelać zimna wodą (odsączyć). Pozostawić do wychłodzenia. Rodzynki sparzyć. Jabłka zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie zimne składniki wymieszać. Doprawić do smaku. SMACZNEGO (M)

  • obiad

    MAKARON z bobem i pomidorami

    To ostatni moment na wykorzystanie sezonu na bób. Przez te kilak tygodni jedliśmy go na wiele sposobów ale tradycyjny z wody jak zawsze okazał się najlepszy. Ugotowany bób stał się dodatkiem do sałatek, kanapek oraz makaronów i dlatego dzisiejsza propozycja to bób z makaronem. Prostota i smak to jest to co lubimy w naszej kuchni najbardziej i takie własnie jest nasze danie. Składniki na 4-5 porcji opakowanie makaronu spaghetti 250-300 g ugotowanego bobu 100-150 g pomidorków koktajlowych 4-5 ząbków czosnku pęczek zielonej pietruszki oliwa z oliwek sól pieprz Ugotować makaron w osolonej wodzie na  al dente (makaron powinien być lekko twardy, jędrny i stawiać delikatny opór zębom). Bób ugotować i…

  • obiad,  podróże,  wegańskie

    Syryjskie SZPARAGI z migdałami

    Jak nie ma czasu na podróże trzeba się zadowolić tymi na talerzu. Zaczyna się sezon na szparagi, więc to idealny moment na „wycieczke” do Syrii. To właśnie stamtąd pochodzi proste danie ze szparagów i prażonych migdałów. I jest wyśmienite. Składniki: pęczek szparagów 3 ząbki czosnku garść migdałów w płatkach oliwa z oliwek sól Czosnek obrać i pokroić na bardzo cienkie plasterki. Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, pozostałe pociąć na 4 centymetrowe kawałki, umyć i dokładnie osuszyć. Na patelni uprazyć płatki migdałów. Szparagi z czosnkiem obtocyc w oliwie, posypać solą i włożyć do piekarnika. Szparagi piec w temperaturze 200ᵒC przez 15 minut. Przed podaniem posypać szparagi migdałami. SMACZNEGO (A)

  • obiad,  przystawka,  wielkanoc

    Kulebiak z białą kiełbasą

    Kulebiak przybył do nas z Rosji i chyba na dobre rozgościł się na polskich stołach i to zarówno w wersji wielkanocnej – z mięsem, jak i wigilijnej – z kapustą. Choć w każdym regionie wygląda i smakuje trochę inaczej, to główna idea jest taka sama. Kulebiak może być dodatkiem do barszczu (zarówno białego jak i czerwonego), lub podawanym osobno daniem. Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego 6 szt. białej kiełbasy surowej 2 jajka 5 ząbków czosnku 1 pęczek natki pietruszki Kiełbasę obieramy ze skórki  kroimy na małe kawałki, dodajemy czosnek, jajko   miksujemy na jednolitą masę na końcu mieszamy posiekaną natką. Gotowe ciasto rozkładamy i smarujemy masą mięsną. Zwijamy w rulon i …

  • obiad

    MULE w sosie pomidorowym

    Dobrze przygotowane małże to cudowna rozkosz dla podniebienia. Kilka magicznych sztuczek może sprawić, że obiad lub kolacja zamienią się w uroczystość. Wbrew pozorom, żeby przygotować mule wystarczy tylko kilka chwil. Składniki 1 kg muli 3 ząbki czosnku 1 cebula natka pietruszki, najlepiej świeżej oliwa passata pomidorowa 500 ml puszka kukurydzy pół szklanki białego wytrawnego wina przyprawy: sól, pieprz, kolendra, kurkuma, słodka papryka, chilli, ew zioła prowansalska Wyszorować małże (delikatnie, najlepiej drucianą gąbką, tak żeby z muszel zerwać nitki i porosty. Dokładnie je opłukać i osuszyć. Unikać zbyt długiego trzymania pod wodą, bo muszlę się otworzą. (Jeśli kupiliśmy świeże małże, i niektóre z nich są otwarte, dobrze jest postukać nimi delikatnie…

  • obiad,  przystawka

    FOCACCIA z suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami

    Miałam obawy przed ciastem drożdżowym. Potraktowałam to jak wyzwanie i dlatego przed wami moja focaccia.  Pierwsza w życiu i od razu udana. Teraz już wiem że ciasta drożdżowego nie trzeba się bać. Focaccia to przysmak Włochów. Jest to rodzaj pieczywa serwowanego w formie przystawki. Każdy rejon Półwyspu Apenińskiego może pochwalić się inną  odmianą tego specjału. Składniki 700 g mąki pszennej 21 g świeżych drożdży 450 ml lekko ciepłej wody 100 ml oliwy z oliwek 1 łyżeczka żwieżego pieprzu 1 łyżeczka soli Dodoatkowo 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki wody 1 łyżka soli 2 łyżeczki ziół prowansalskich kilka suszonych pomidorów w oleju kilka czarnych oliwek Do miski przesiać mąkę pszenną.…

  • obiad,  zupa

    ZUPA krem z cebuli

    Choć cebula nie ma najlepszych notowań na listach przebojów i nigdy nie pokona jarmużu, topinamburu czy pasternaka w warzywnym konkursie popularności, to zdecydowanie jest w Polsce szarą eminencją. Otóż jej wysokość cebulę dodajemy niemal do wszystkich tradycyjnych potraw. Dlatego na jej cześć proponuje chwycić za nóż i brać się do obierania jej licznych „sukienek”, bo smakowicie się odwdzięczy na talerzu. Na blogu możecie też odnaleźć przepis na   zupę CEBULOWĄ Składniki: 1 kg cebuli 50 g masła wywar z warzyw (marchewka, por, pietruszka, seler) ziemniak 4 ząbki czosnku zielona pietruszka przyprawy (np: sól, pieprz, kurkuma, kolendra, liść laurowy) Cebulę obrać i pokroić w pióra. Zezłocić na maśle w dużym garnku z…

  • obiad

    BURGERY z cielęciny w 4 smakach

    Burgery cieszą się niegasnącą popularnością, nie tylko dlatego, że są łatwe do przygotowania, ale (moim zdaniem) przede wszystkim dlatego, że jeśli wystarczająco często będzie się wprowadzało w nich urozmaicenia, to nie sposób się nimi znudzić. W przypadku burgerów wręcz nie istnieją złe połączenia. Każdy może okazać się hitem. Wypróbowałam już bardzo wiele przepisów, aż w końcu powstało coś zupełnie innego. Połączenie orientalno-polsko-francuskie. Koniecznie musicie wypróbować Składniki na burgery: 1 kg mielonej cielęciny 1 jajko 2 łyżki mąki sól (najlepiej ziołowa) szczypta chili pieprz 2 łyżki curry szczypta kurkumy łyżka sezamu indyjskiego oregano oliwa Dodatki: ulubione bułki (mi najlepiej smakują  pełnoziarniste) ogórek kiszony ser camembert rukola pomidor czerwona cebula Składniki na…

  • obiad,  przystawka

    TARTA ze szpinakiem

    Kolejna tarta na blogu i kolejne ulubione danie w rodzinie KokoszkoLandu. Tarta jest jak pizza – można ją do woli modyfikować i dobierać składniki. Jeśli ktoś lubi buraki zapraszamy tu, a może ktoś z was woli marchewkę i cukinie niech zaglądnie tutaj. Eksperymentować można z górą dania jak i ze spodem. Może być tradycyjnie – pszenny, jak i z domieszką mąki żytniej. Dla każdego coś dobrego. Składniki na ciasto 2 szklanka maki pszennej z pełnego przemiału 2/3 kostki masła (zimne) 1 jajko 1/4 łyżeczka soli  Składniki na masę pęk świeżego szpinaku oliwa z oliwek 2-3 ząbki czosnku 200-250 ml gęstego jogurtu 100 g sera gorgonzola 2 jajka 1 łyżeczka startej…