• obiad,  wegańskie,  zupa

    ZUPA z soczewicy

    Są sprawy, którymi wolę zająć się po zmroku. Wymykam się zamaskowana, przedzieram się w cieniu zachodzącego słońca, żeby spokojnie oddać się fascynacji, przez większość uważana za żenującą. I wtedy „BAM”, okazuje się, że na kilku metrach kwadratowych sali kinowej można spotkać więcej znajomych niż przez cały miesiąc. I wszyscy mają tę samą minę lwa, przyłapanego na wegańskim obiedzie, a potem z tą samą rozdziabioną buzią wpatrują się w tańcujących na ekranie hindusów w najnowszym hicie bollywood. A skoro „moda” na fascynację Indiami i kulturą tego półwyspu nie wygasa, to dziś u nas na kokoszkolandowym stole zupa inspirowana smakiem i naszymi wspomnieniami z tego magicznego kraju. Słodko-ostra, o smaku Indii. Bardzo…

  • ciasto

    TORT leśny mech

    Zielony tort? – To żart? – Taka była moja pierwsza reakcja, kiedy dowiedziałam się o istnieniu tego zielonego, słodkiego deseru ze szpinaku. Poszperałam w sieci i znalazłam przepis. Jak się okazało, tort zachwyca nie tylko oryginalnym wyglądem, ale też niesamowitym smakiem. Zupełnie nie rozumiem, dlaczego do tej pory szpinak jadałam tylko „na słono”. Piękny, zielony kolor wygląda bardzo kusząco na tle soczystych owoców. Przepis zainspirowany przepisem z bloga „mniam mniam” Składniki na ciasto 450 g drobnego szpinaku mrożonego 1 szkl. cukru 3 jajka 1 szkl. oleju 1 szkl. mąki krupczatki 1 szkl. mąki pszenna 2 łyżeczki proszku do pieczenia Składniki na krem 400 g śmietany 30% 1 śmietanka fix w…

  • bezglutenowe,  przystawka,  śniadanie

    DIP ze szpinaku i migdałów

    Dziś do nas najlepiej  pasują słowa Agnieszki Osieckiej „Zielono mi, szmaragdowo, gdy twoja dłoń, przy mojej śpi, niby owoc. Zielono mi”. – Możecie sobie zanucić w czasie przygotowywania dipu , bo zarówno piosenka jak i dip są wyborne. Pokochacie go od pierwszego spróbowania. Idealny na wieczorne letnie spotkania przy winie z przekąskami lub dodatek do potraw z grilla. A wiemy, co mówimy, bo od ponad roku zajadamy się nim regularnie, dzięki koledze, który podzielił się z nami przepisem na tę genialną przekąskę, która jako pierwsza zawsze niknie ze stołu. – Darku dziękujemy! Możecie stworzyć dietetyczną wersję z jogurtem naturalnym, zamiast majonezu i śmietany. Wersja wegańska bez dodania nabiału też jest…

  • obiad

    Pierś z KURCZAKA faszerowana szpinakiem

    Musimy przyznać, że w KokoszkoLandowej kuchni rzadko gości mięso. Nie z przyczyn ideologicznych, ale raczej ze względu na gusta smaków. Czytamy wasze opinie, że brakuje wam przepisów na potrawy z mięsa, więc dziś specjalnie coś dla „padlinożerców”, ale w delikatnym wydaniu.   Kurczak faszerowany szpinakiem, dobrze komponuje się z ziemniaczanym puree i karmelizowanymi marchewkami. Mamy nadzieje, że wam przypadnie do gustu. Składniki: 4 piersi z kurczaka lub 2 podwójne 150-180 g świeżego szpinaku lub mrożonego 1 kulka sera mozzarella ok. 120 g 4 ząbki czosnku ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 5-7 listków świeżej bazylii 1 łyżka masła sól i pierz oliwa z oliwek Pierś z kurczaka umyć i osuszyć, lekko rozbić za…

  • przystawka

    CIASTO FRANCUSKIE ze świeżym szpinakiem

    Magia kuchni polega na łączeniu smaków. A najlepsze połączenia pochodzą o dziwo z najprostszych składników. Chyba nie ma lepszego połączenia niż ciasto francuskie ze szpinakiem.  Uzupełniają się tak dobrze jak Flip i Flap, jak Bonnie i Clyde, czy jak Scarlett O’Hara i Rhett Butler. Nawet jeśli początkowo mogą wzbudzać wątpliwości to i tak wiadomo, że powinni występować razem. A skoro tak, to dziś najprościej jak się da:  Składniki: 3 ząbki czosnku 250 g świeżego szpinaku 200 g sera Ricotta 1 op. ciasta francuskiego gałka muszkatołowa sól i pierz   Dodatkowo: oliwa 1 jajko Obrać i pokroić czosnek na cieniutkie plasterki. Rozgrzać patelnie z tłuszczem, wrzucić czosnek i poczekać aż się…

  • przystawka

    Faszerowane CIASTO FRANCUSKIE w foremkach

    Znalazłam w lodowce ciasto francuskie i od razu zaczęłam się zastanawiać, co by tu z nim zrobić… Nie miałam ochoty na nic słodkiego, więc zaczęłam sprawdzać, co jest jeszcze w domu. Krótki rekonesans i jest już pomysł. Faszerowane ciasto francuskie w foremkach idealna, przystawka, dla czterech osób. Może powstać zarówno na słono jak i na słodko np. owocami. Co akurat wam w duszy kulinarnej gra. Składniki: opakowanie ciasta francuskiego 1 jako Składniki na farsz: 1 opakowanie sera Philadelphia 100 g sera feta 7-8 suszonych pomidorów w oleju 2 garści świeżego szpinaku świeży mielony pieprz  Suszone pomidory i świeży szpinak pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać ze sobą ser Philadelphia, ser feta,…

  • obiad

    KOPYTKA z sosem ze świeżego szpinaku

    Tradycyjne polskie kopytka, „chodziły” za mną już od kilku dni. Dlatego dzisiaj mając trochę więcej czasu zasiadłam do ugniatania ciasta i gotowania sosu. Za co kocham kopytka: Można je jeść na słodko z cukrem i śmietaną, na słono z różnymi sosami i same. A i tak w każdej formie są przepyszne i sycące. Kopytka mogą być też dodatkiem do wielu dań. Świetnie zastępują tradycyjne ziemniaki. Składniki na kopytka: 1 kg ugotowanych ziemniaków 2 szklanki maki pszennej 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 1 jajko (w wersji wegańskiej bez) szczypta soli Ziemniaki obrać, ugotować i zblendować na purée. Odczekać aż ziemniaki ostygną. Połączyć purée z ziemniaków, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól oraz…

  • deser

    KOKTAJL bananowo-szpinakowo-jabłkowy

    Moda na koktajle zagościła w KokoszkoLandzie. Bomba witaminowa, która pomoże wam pozytywnie przetrwać cały dzień, na dodatek smaczna i szybka w przygotowaniu. Kiedy się już skosztuje, nie sposób oprzeć się tej pyszności.  Składniki 1 banan 1 jabłko garść świeżych liści szpinaku mała garść świeżej natki pietruszki ew. pół szklanki mleka Banana i jabłko obrać i oczyścić. Pokroić na kawałki. Umyć liście szpinaku i pietruszki. Wszystkie składniki umieścić w wysokiej misce i za pomocą blendera zmiksować. Jak koktajl będzie za gęsty można dodać pół szklanki mleka i zmiksować. Przelać do szklanki. SMACZNEGO (K)

  • obiad

    PLACKI ZEMNIACZANE ze świeżym szpinakiem

    Znudziły mi się typowe placki ziemniaczane podawane solo lub z sosem pieczarkowym. Dlatego, postanowiłam poeksperymentować. Wyszły z tego placki ziemniaczane ze świeżym szpinakiem. Możemy podawać je z różnymi sosami lub dipami. U mnie był to dip mocno czosnkowy.  Składniki 1 kg ziemniaków 2 duże garście świeżego szpinaku 2 ząbki czosnku 2 jajka 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej sól i pieprz olej do smażenia  Dip 400 g jogurtu greckiego 3 ząbki czosnku pęczek pietruszki sól i pieprz  Ziemianki obrać i zetrzeć na tarce (na duże oczka). Dodać szpinak pokrojony na duże kawałki następnie jajka, posiekany czosnek, obie mąki oraz pieprz i sól. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać.…