ZUPA krem z białych warzyw

Kalendarzowa zima coraz bliżej. Temperatura spada. W telewizji już dawno ogłosili początek sezonu narciarskiego. Na witrynach sklepowych mikołaje, renifery i choinki. I byłoby idealnie gdyby nie mały szkopuł – śnieg! Gdzie jest śnieg!?

Biały, piękny, spadający z nieba puch, skrzące się w światłach latarni płatki, kiedy będzie można ulepić bałwana? W KokoszkoLandzie uwielbiamy śnieg – narzekamy regularnie na zimno, odmiatanie, skrobanie szronu z szyb samochodu, ale mimo to jakoś dziwnie tak w grudniu bez śniegu.

A skoro brakuje bieli za oknem, to tą wylądowała na talerzu. Zupa z białych warzyw jest szybka w przygotowaniu, sycąca, aksamitna i aromatyczna. Smak warzyw przełamują prażone orzechy, które stanowią chrupiący element i idealnie dopełniają całość.

Bardzo ważne w kremowych zupach są przyprawy. Żeby zupa nie była mdła, trzeba dobrze „poszaleć” z przyprawami. Także odważnie i do boju!

Składniki:

• główka kalafiora
• 3 średnie ziemniaki
• 1 rzepa
• 2 cebule
• masło
• oliwa
• sól
• pieprz ziarnisty
• ziele angielskie
• liść laurowy
• dowolne ulubione przyprawy – u mnie była to mieszkanka z Indii, ale polecam też gałkę muszkatołową, chili, biały pieprz, cząber lub zioła prowansalskie

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i gotować. Do gotujących się ziemniaków dodać pokrojoną na kawałki rzepę i podzielonego na różyczki kalafiora. Podczas gotowania się warzyw obrać cebulę, pokroić na pióra i przysmażyć na złoto na patelni.  Kiedy ziemniaki, rzepa i kalafior zaczną się rozpadać dodać cebulę i liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.

Po zagotowaniu warzyw wyłowić liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Zblendować warzywa, na gładką aksamitną masę. Doprawić do smaku.

Na oliwie przyprażyć ziarna słonecznika lub inne pasujące orzechy. Posypać nimi zupę przed podaniem. 

SMACZNEGO

(K)