PIERNIK z masą marcepanową

• 1 szklanka miodu
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka 
• 100 g masła
• 30 g przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 1 łyżka karmelu (2 łyżki cukru upalić na patelni, aż powstanie karmel)
• 1 łyżka kakao
• pół szklanki orzechów włoskich

Do przełożenia

• dżem wiśniowy lub inny ulubiony smak
• masa marcepanowa ok. 400 g

Miód, masło, przyprawę do piernika, cynamon i karmel zagotować razem, do rozpuszczenia poszczególnych składników. Poczekać aż masa się ostudzi.
Do gotowej masy dodawać kolejno: cukier, mleko, kakao, żółtka, mąkę oraz sodę – każdy następny składnik dodawać po dokładnym wmieszaniu poprzedniego. Białka ubić na sztywno i na koniec delikatnie wymieszać drewnianą łyżką z masą piernikową. Dodać bakalie i wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy prostokątnej wyłożonej papierem do wypieków.

Wyjąć z piekarnika, wyciągnąć ciasto z formy i poczekać aż ostygnie. Długim nożem przeciąć piernik w poprzek. Posmarować obie części dżemem. Następnie na dolnej cześć ciasta z dżemem rozsmarować masę marcepanową. Przykryć ja górną częścią i delikatnie przycisnąć.