MULE w sosie pomidorowym

Dobrze przygotowane małże to cudowna rozkosz dla podniebienia. Kilka magicznych sztuczek może sprawić, że obiad lub kolacja zamienią się w uroczystość. Wbrew pozorom, żeby przygotować mule wystarczy tylko kilka chwil.

Składniki

• 1 kg muli
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• natka pietruszki, najlepiej świeżej
• oliwa
• passata pomidorowa 500 ml
• puszka kukurydzy
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• przyprawy: sól, pieprz, kolendra, kurkuma, słodka papryka, chilli, ew zioła prowansalska

Wyszorować małże (delikatnie, najlepiej drucianą gąbką, tak żeby z muszel zerwać nitki i porosty. Dokładnie je opłukać i osuszyć. Unikać zbyt długiego trzymania pod wodą, bo muszlę się otworzą. (Jeśli kupiliśmy świeże małże, i niektóre z nich są otwarte, dobrze jest postukać nimi delikatnie w blat stołu. Jeśli muszla zacznie się zamykać, to znaczy, że jest świeża. Jeśli skorupki są pęknięte, lub muszla się nie zamyka lepiej ją wyrzucić).

Czosnek obrać i posiekać. Podobnie cebulę. Do garnka z grubym dnem wlać oliwę, przysmażyć czosnek, po kilku minutach dodać małże i wino. Poczekać aż wszystkie się otworzą (co jakiś czas potrząsnąć garnkiem z przykrywą tak żeby małże się wymieszały w środku). Dodać passatę pomidorową i kukurydzę z puszki. Doprawić według gustu. Dusić razem około 8-10 minut.

Podawać z chlebem.

SMACZNEGO!

(A)