przetwory
-
Domowa spiżarni – OGÓRKI
Sierpień to dobry miesiąc na przygotowanie ogórków do domowej spiżarni. Choć nikt nie lubi myśleć o zimie latem, to kiedy już ta nadciągnie lżej jest ją przetrwać z zapełnionymi po brzegi półkami z przetworami. Ogórki to idealny dodatek do kanapek, obiadu i biesiadowania ze znajomymi. Przypominamy wam kilak naszych przepisów. OGÓRKI z curry OGÓRKI kiszone OGÓRKI z chili i miodem
-
OGÓRKI z chili i miodem
W tym roku eksperymentujemy z przetworami. Nikt przecież nie powiedział, że ogórki mogą być tylko tradycyjnie kiszone. Postanowiłyśmy wprowadzić do naszej kuchni, nowy, oryginalny smak – słodki, ale jednak ostry. Już nie możemy doczekać się efektów. Inspiracja zaczerpnięta z smaker.pl Składniki (na ok. 6 słoików) 2 kg ogórków 3 łyżeczki przyprawy chili 3 łyżki miodu naturalnego 2 łyżki soli kamiennej ¾ szklanki cukru 2 szklanki wody 1 szklanka octu 10% ząbki obranego czosnku (po 2 do słoika) Bardzo dokładnie umyć wszystkie ogórki. Pokroić ogórki na ćwiartki, następnie posolić i odstawić na ok. 2 godziny. Po upływie tego czasu odsączyć sok. Ułożyć ciasno ogórki wcześniej przygotowanych słoikach. Dodać po 2 ząbki…
-
#4 GRZYBOWY SZAŁ – Grzyby po kaszubsku
Na polskim stole biesiadnym nie może zabraknąć marynowanych grzybów – wiadomo. Bez tego wódka gościom nie przejdzie. A jak nie przejdzie to imieniny nie udane. Tu już się nic nie zrobi. Ale może by tak lekkie urozmaicenie? Mała zmiana w menu? Proponujemy grzyby po kaszubsku, ale spotkałam się też z innymi nazwami – po węgiersku, górlasku etc. Chodzi o to, że grzyby są w cebulą w zalewie pomidorowej. A najważniejsze jest to, że smakują bosko. Koniecznie spróbujcie. Przepis przechodził z rąk do rąk między sąsiadami i znajomymi tak długo i intensywnie, że niestety nie wiem kto jest jego autorem. Ale najważniejsze, że wychodzą pyszne. Składniki 2 kg grzybów 1/2 kg…
-
SAŁATKA z zielonych pomidorów
– Szefowi odbiło (…) , zmywarka się zepsuła (…), przez tą zmianę pogody od trzech dni boli mnie głowa (…), w samochodzie coś stuka. No i już naprawdę nie wiem co mam robić – zakończyła w końcu. – Zrób przetwory – skwitowałam. I tak skończył się monolog, pełen skarg, zażaleń i utyskiwań, który mogłaby wygłosić pewnie każda współczesna „kobieta pracująca”. Bo tu się człowiek spieszy, tam coś nie wyszło, nagle coś się psuje. Wszystkie to znamy. Sposobów na regeneracje jest wiele, ale jesienią najbardziej polecam właśnie przetwory. Na czas przygotowań można się oderwać od codziennych kłopotów, w kuchni zawsze miło spędza się czas i jeszcze ma się to poczucie dobrze…
-
Sierpniowa tradycja
„Nie mam czasu”, „może jutro” – brzmi znajomo? Czas jednak wziąć się do roboty, bo to już naprawdę ostatni dzwonek na przygotowanie przetworów na zimę. A górale (i nasza babcia) mówią, że zima będzie ostra w tym roku. A górale (a zwłaszcza nasza babcia) w tej kwestii się nie mylą. Nasze ogórki już ukiszone i zakonserwowane. Wam polecamy to samo. Na naszym blogu znajdziecie sprawdzone przepisy, które od lat wykorzystujemy w kuchni na ogórki kiszone i w curry. (A,K)
-
DŻEM truskawkowy
Pamiętacie bajkę Ezopa o koniku polnym i mrówce? – Konik całe lato hulał, skakał, imprezował, a mrówka – pracoholiczka robiła zapasy. Morał z tej bajki jest taki, że kto nie robi przetworów na zimę ten trąba i kupuje potem w marketach aromaty smakowe, zbliżone do naturalnych, gumę guar i regulatory kwaśności. Ezop przewidział istnienie syropu glukozowo-fruktozowego i w swojej bajce zachęca do przygotowywania naturalnych zapasów – jestem pewna, że właśnie to autor miał na myśli! Dzięki dżemom z truskawek zima będzie cieplejsza, bo choć przez chwilę poczujemy smak lata. Rok temu przygotowałam podobne przetwory, przepis możecie znaleźć tu. Składniki: 2 kg truskawek 200 gram cukru sok z 1 szt. cytryny słoiki…
-
Kompot z truskawek na zimę
Entliczek-pentliczek, czerwony stoliczek, A na tym stoliczku pleciony koszyczek, W koszyczku … ot niespodzianka: truskawki! Sezon truskawkami powoli jest za nami. I choć czerwone i soczyste wciąż wabią i kuszą, to możemy mieć już przesyt. Przerwa w ich jedzeniu się przyda, ale wcześniej czy później zatęsknimy. Dlatego dziś przepis na to, jak szybko, sprawnie zamknąć smak lata w słoiku. A gwarantuje wam, że choć kompoty kojarzą się nam raczej z „obiadkami u babci”, to w grudniu będziecie zachwyceni własną zapobiegliwością rozkoszując się kolejnym łykiem słońca. Składniki: truskawki cukier woda przygotować również słoiki z zakrętkami Umyte i odszypułkowane truskawki włożyć do słoików, zalać zimną wodą, dodać na każdy słoik po dwie…
-
KONFITURA z dyni
Jesienny sezon już za nami. Jednym ze sposobów na zachowanie sezonowych smaków jest oczywiście „włożenie” ich do słoika. Dlatego dziś prezentujemy konfiturę z dyni. Bardzo prosta w przyrządzeniu, ale efektowna w smaku. Dzięki połączeniu jedynie trzech składników zimą będzie można się cieszyć smakiem dyni. Konfitura świetnie pasuje do naleśników i kanapek na śniadanie. Składniki (na 700 gramów konfitury): 1 kg dyni 1 cytryna 3/4 szklanki cukru Dynie obrać i pokroić w kostkę (o bokach około 1 cm). Kostki warzywa włożyć do dużego sitka, to umieścić w garnku z wodą i gotować około godzinę, aż z kostek zacznie się robić papka. Jeśli nie ma wystarczająco dużego sitka, to można po prostu metalowy durszlak wyłożyć gazą, efekt…
-
PUREE z dyni
Sezon na dynie już w pełni, możemy je kupić w każdym warzywniaku i straganie. Dynia to bardzo wdzięczne warzywo, które można podawać zarówno na słodko jak i słono. Na początek tego dyniowego sezonu prosty przepis na puree, które jest często podstawą w wielu dyniowych dań. Dodaję się je do ciast, serników, makaronów, zup czy nawet do porannej kawy. Puree z dyni to jeden ze sposobów na przechowywanie dyni, którą można zapasteryzować, a także mrozić, żeby potem móc się raczyć jej smakiem, kiedy tylko najdzie nas ochota. Składniki: dynia w dowolnej ilości Dynię umyć i pokroić na kawałki w kształcie półksiężyca. Usunąć nasiona za pomocą łyżki. Każdy kawałek owinąć folią aluminiową,…
-
CUKINIA w curry
Sezon na cukinie powoli dobiega końca, najlepszym sposobem na zatrzymanie lata jest… włożenie jego najsmaczniejszych elementów do słoika. Tak też co roku robimy z cukiniami. Można je przygotowywać w różny sposób. My robimy je na ostro w curry. Świetnie pasują jako przekąska na „szybką imprezę” czy do obiadu. Składniki: 2,5 kg cukinii (już bez pestek) 2 średnie cebule 7 szklanek wody liście selera 1,5 szklanki octu 3 szklanki cukru 1 łyżka soli 2 łyżki curry 2 łyżki gorczycy Cukinie umyć, obrać ze skórki i oczyścić – pozbyć się ze środka wszystkich pestek. Pokroić w kostki (około 1cm x 1 cm). Cebule pokroić na średniej grubości paski, a liście selera potargać…
