-
MAKARON z sosem grzybowym
Sos świetnie nadaje się do wielu potraw jarskich. Można go podawać np.: z makaronem, plackami ziemniaczanymi, kaszami czy kluskami śląskimi. Podstawowym składnikiem są grzyby im ich więcej, tym lepiej. Każdy grzybiarz wie, że istotne jest też to jakich grzybów używamy. Ja najbardziej lubię sos z borowików, ale kozaki też dają radę. W tym sezonie mamy wyjątkowy wysyp grzybów, więc trzeba korzystać, zbierać i oczywiście jeść. U nas te leśne pyszności zostały zjedzone (a właściwie wchłonięte) z makaronem. Składniki 35 dag grzybów (borowików lub kozaków) 1 szklanka wody 1 łyżka masła 2-3 łyżki śmietany 12-proc. do zup i sosów 15 dag sera pleśniowego (niebieskiego) 15 dag serka do kanapek (śmietankowy) sól,…
-
LECZO z cukiną i grzybami
Nie ma lata bez leczo. I nie ma leczo bez cukinii. A skoro (tak jak chwaliłyśmy się już Wam ostatnio TUTAJ) mamy jej obecnie nadmiar. Jedna z nich szybko trafiła do gara w towarzystwie innych warzyw. W tym roku mamy też wyjątkowy wysyp grzybów, dlatego i tych nie mogło zabraknąć w naszym daniu. Efekt jak z bigosem – tego nie da się zepsuć. Leczo w KokoszkoLandzie zawsze odbiega trochę od normy. Przede wszystkim dlatego, że jest to wersja bezmięsna. Zapewniamy jednak, że nawet zapalonym mięsożercom, trochę warzyw nie zaszkodziło. Składniki: 1 duża cukinia 1 kalarepa 2 marchewki 1 papryka żółta 5 pomidorów 20 dag grzybów (opcjonalnie) przyprawy: sól, pieprz, papryka…
-
TARTA z jagodami i bezą
czyli (smerfo)jagody w tarcie, której nie powstydziłby się Łasuch Uwielbiam jagody (a właściwie borówki, jak to się mówi w moich stronach). Mają ciekawy, nieoczywisty smak. Już od dzieciństwa za nimi przepadałam. Wtedy coprawda miało więcej wspólnego z chęcią naśladowania, jedzących smerfojagody smurfów, niż z ich rzeczywistym smakiem, ale być może dzięki tej bajce nauczyłam się doceniać te owoce. Najczęściej jem je z pierogami, lub po prostu same, tym razem postanowiłam trochę poeksperymentować i zrobić letnią tartę. Zdrowe jagody w towarzystwie słodkiej bezy smakują bajecznie. Tak właśnie wyobrażam sobie wypieki Łasucha. Spód 200 g maki 100 g zimnego masła 60 g cukru 2 jajka szczypta soli Nadzienie ok. 400 g jagód…
-
Zdjęcie w BBC #JEDZJABŁKA
Smaczne, zdrowe, ostatnio modne, a dla mnie też szczęśliwe. Nigdy nie przypuszczałam, że zdjęcie mojej twarzy pojawi się gdziekolwiek poza tym blogiem. Tymczasem pokazało je BBC, jako ilustracje do materiału o polskiej akcji #JEDZJABŁKA (#EatApples, #FreedomApples), do której przyłączył się też KokoszkoLand. Coś czuje, że niebawem z tej okazji, pojawi się u nas jakaś szarlotka. Jeśli chodzi o samą akcje, to zapoczątkował ją polski dziennikarz, jako odpowiedź, na embargo Rosji na polskie jabłka. A akcji informowały polskie media, a ostatnio też zagraniczne, w tym te z Francji, Wielkiej Brytanii, Hiszpanii, Australii i USA. Kilka przykładów: BBC Trending BBC blogs Huffingtonpost O akcji możecie przeczytać i dowiedzieć się więcej – tvn24.pl
-
PLACUSZKI z cukinią
„Walka” z nadmiarem cukinii trwa, dzisiaj coś wyjątkowego na obiad. Placuszki wymagają trochę pracy ale wynagradza to ich smak. Zachęcamy do smażenia. Składniki 1 duża lub 2 mniejsze cukinie 2 łyżki jogurtu naturalnego 2 jajka 7-8 sztuk suszonych pomidorów ok. 5-6 łyżek mąki 2-3 ząbki czosnku garść świeżej bazylii 1 płaska łyżeczka soli pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu pół łyżeczki ostrej papryki Cukinie dokładnie umyć i zetrzeć na dużych oczkach razem ze skórą. Posolić startą cukinię i odłożyć na 15 minut. Po tym czasie odsączyć nadmiar wody. Ząbki czosnku obrać i pokroić na drobną kostkę. Suszone pomidory i bazylię pokroić w drobne paseczki. Do startej cukinii dodać: czosnek, suszone pomidory,…
-
DŻEM z porzeczek
Lato, lato lato czeka… a razem z nim wszystko co w lecie najlepsze, czyli świeże porzeczki, prosto z krzaczka. Korzystając ze sposobności (a dokładnie z tego, że babcia, taki krzaczek ma) spędziłam pod nim kilka minut, a potem jeszcze kilkadziesiąt kolejnych przy kuchence, na ich smażeniu. I już kolejny dżem na zimę gotowy. Z pomocą pod krzak porzeczek przyszedł mi mały pomocnik. Składniki 2 kg porzeczek 5 brzoskwiń 250 g cukru żelującego 2 łyżki białego cukru Brzoskwinie obrać i pokroić na kostki. Wrzucić do miski i posypać je cukrem i odstawić, aż owoce puszczą soki. W tym czasie dokładnie umyć porzeczki i przełożyć je do dużego garnka. W nim rozgnieść porzeczki drewnianym tłuczkiem.…
-
CIASTO z cukinią
Klęska urodzaju? Za dużo cukinii w ogródku? Dla moich znajomych i rodziny to żaden problem. Na przestrzeni dwóch dni zostałyśmy obdarowane, blisko 10 kg cukinii. Prezenty zostały docenione i szybko trafiły na stół. O to pierwszy z przepisów tegorocznego cukiniowego cyklu. Efekt za każdym razem robi wrażenie na gościach – bo jak to ciasto z cukinii? A tymczasem ciasto jest smaczne i proste do przygotowania. Gotowe ciasto można podawać z syropem klonowym. Składniki 3 jajka ¾ szklanki cukru 200 g roztopionego masła 500 g cukinii 500 g mąki 150 g orzechów włoskich 1 płaska łyżeczka soli 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki cynamonu Zetrzeć cukinie na dużych oczkach, odsączyć…
-
ZUPA ze świeżych grzybów
Pierwsze grzybobranie, w tym roku, już za nami teraz czas na gotowanie. Pierwsza myśl – grzybowa. Przepis pochodzi z zapisków rodzinnych mamy. Składniki 1 kostka rosołowa 2 litry wody + 0,5 litra wody ok 500g świeżych grzybów 1 łyżka mąki ok. 120 ml śmietany 4 duże ziemniaki 1 marchewka 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki sól i pieprz Świeże grzyby bardzo staranie wyczyścić i opłukać pod bieżącą wodą, cienko pokroić. Ugotować w 2 litrach wody z kostką rosołową. Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę, gotować w 0,5 litra osolonej wody. Do gotowego wywaru z grzybami dodać śmietaną, ziemniaki, marchewkę i zieloną pietruszkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. SMACZNEGO!…
-
SERNIK z chałwą
Sernik to wyjątkowe ciasto. Pasuje do wszystkiego. I do kawy, i na imieniny cioci, i na imprezę ze znajomymi. Uniwersalny i niezastąpiony. Może właśnie dlatego jest to jedno z ulubionych ciast w KokoszkoLandzie. Kiedy ostatnio dostałyśmy w prezencie ukraińską chałwę, decyzja do czego ją użyć była oczywista. Sernik, który powstał ma zwartą, kremową strukturę. Idealnie się kroi i rozpływa się w ustach. Wyraźnie czuć w nim smak chałwy, to wyróżnia go spośród setek innych „standardowych” serników. U nas zniknął cały w dosłownie kilka chwil. Spód 250 g czekoladowych herbatników 125 g rozpuszczonego masła Masa serowa 1 kg mielonego twarogu w wiadereczku ½ szklanki drobnego cukru do wypieków 4 duże jajka…
-
CHLEB po chłopsku
Sezon na wieczorne spotkania w ogródkach w pełni. Na takie „przyjęcie” przy grillu chleb pasuje idealnie, do zagryzania kiełbasek. Prosto z piekarnika z roztopionym serem skusi każdego łakomczucha. A przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę. Składniki 1 nieduży chleb 2 duże kulki sera mozzarella ok. 120 g żółtego sera w kostce pęczek natki pietruszki 2 łyżki czosnku granulowanego Ostrym i dużym nożem zrobić nacięcia wzdłuż i poprzek chleba. Nacięcia powinny utworzyć kratkę i powinny być oddalone od siebie o 1,5-2 cm. (nacięcia powinny być głębokie). Mozzarelle i ser pokroić w średniej grubości plastry. Następnie sery włożyć dokładnie w nacięcia. Pietruszkę posiekana w duże kawałki wcisnąć między ser i chleb, posypać również na…
