-
PLACUSZKI z cukinią
„Walka” z nadmiarem cukinii trwa, dzisiaj coś wyjątkowego na obiad. Placuszki wymagają trochę pracy ale wynagradza to ich smak. Zachęcamy do smażenia. Składniki 1 duża lub 2 mniejsze cukinie 2 łyżki jogurtu naturalnego 2 jajka 7-8 sztuk suszonych pomidorów ok. 5-6 łyżek mąki 2-3 ząbki czosnku garść świeżej bazylii 1 płaska łyżeczka soli pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu pół łyżeczki ostrej papryki Cukinie dokładnie umyć i zetrzeć na dużych oczkach razem ze skórą. Posolić startą cukinię i odłożyć na 15 minut. Po tym czasie odsączyć nadmiar wody. Ząbki czosnku obrać i pokroić na drobną kostkę. Suszone pomidory i bazylię pokroić w drobne paseczki. Do startej cukinii dodać: czosnek, suszone pomidory,…
-
DŻEM z porzeczek
Lato, lato lato czeka… a razem z nim wszystko co w lecie najlepsze, czyli świeże porzeczki, prosto z krzaczka. Korzystając ze sposobności (a dokładnie z tego, że babcia, taki krzaczek ma) spędziłam pod nim kilka minut, a potem jeszcze kilkadziesiąt kolejnych przy kuchence, na ich smażeniu. I już kolejny dżem na zimę gotowy. Z pomocą pod krzak porzeczek przyszedł mi mały pomocnik. Składniki 2 kg porzeczek 5 brzoskwiń 250 g cukru żelującego 2 łyżki białego cukru Brzoskwinie obrać i pokroić na kostki. Wrzucić do miski i posypać je cukrem i odstawić, aż owoce puszczą soki. W tym czasie dokładnie umyć porzeczki i przełożyć je do dużego garnka. W nim rozgnieść porzeczki drewnianym tłuczkiem.…
-
CIASTO z cukinią
Klęska urodzaju? Za dużo cukinii w ogródku? Dla moich znajomych i rodziny to żaden problem. Na przestrzeni dwóch dni zostałyśmy obdarowane, blisko 10 kg cukinii. Prezenty zostały docenione i szybko trafiły na stół. O to pierwszy z przepisów tegorocznego cukiniowego cyklu. Efekt za każdym razem robi wrażenie na gościach – bo jak to ciasto z cukinii? A tymczasem ciasto jest smaczne i proste do przygotowania. Gotowe ciasto można podawać z syropem klonowym. Składniki 3 jajka ¾ szklanki cukru 200 g roztopionego masła 500 g cukinii 500 g mąki 150 g orzechów włoskich 1 płaska łyżeczka soli 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki cynamonu Zetrzeć cukinie na dużych oczkach, odsączyć…
-
ZUPA ze świeżych grzybów
Pierwsze grzybobranie, w tym roku, już za nami teraz czas na gotowanie. Pierwsza myśl – grzybowa. Przepis pochodzi z zapisków rodzinnych mamy. Składniki 1 kostka rosołowa 2 litry wody + 0,5 litra wody ok 500g świeżych grzybów 1 łyżka mąki ok. 120 ml śmietany 4 duże ziemniaki 1 marchewka 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki sól i pieprz Świeże grzyby bardzo staranie wyczyścić i opłukać pod bieżącą wodą, cienko pokroić. Ugotować w 2 litrach wody z kostką rosołową. Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę, gotować w 0,5 litra osolonej wody. Do gotowego wywaru z grzybami dodać śmietaną, ziemniaki, marchewkę i zieloną pietruszkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. SMACZNEGO!…
-
SERNIK z chałwą
Sernik to wyjątkowe ciasto. Pasuje do wszystkiego. I do kawy, i na imieniny cioci, i na imprezę ze znajomymi. Uniwersalny i niezastąpiony. Może właśnie dlatego jest to jedno z ulubionych ciast w KokoszkoLandzie. Kiedy ostatnio dostałyśmy w prezencie ukraińską chałwę, decyzja do czego ją użyć była oczywista. Sernik, który powstał ma zwartą, kremową strukturę. Idealnie się kroi i rozpływa się w ustach. Wyraźnie czuć w nim smak chałwy, to wyróżnia go spośród setek innych „standardowych” serników. U nas zniknął cały w dosłownie kilka chwil. Spód 250 g czekoladowych herbatników 125 g rozpuszczonego masła Masa serowa 1 kg mielonego twarogu w wiadereczku ½ szklanki drobnego cukru do wypieków 4 duże jajka…
-
CHLEB po chłopsku
Sezon na wieczorne spotkania w ogródkach w pełni. Na takie „przyjęcie” przy grillu chleb pasuje idealnie, do zagryzania kiełbasek. Prosto z piekarnika z roztopionym serem skusi każdego łakomczucha. A przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę. Składniki 1 nieduży chleb 2 duże kulki sera mozzarella ok. 120 g żółtego sera w kostce pęczek natki pietruszki 2 łyżki czosnku granulowanego Ostrym i dużym nożem zrobić nacięcia wzdłuż i poprzek chleba. Nacięcia powinny utworzyć kratkę i powinny być oddalone od siebie o 1,5-2 cm. (nacięcia powinny być głębokie). Mozzarelle i ser pokroić w średniej grubości plastry. Następnie sery włożyć dokładnie w nacięcia. Pietruszkę posiekana w duże kawałki wcisnąć między ser i chleb, posypać również na…
-
OLIWA czosnkowo- bazyliowa
Na pułkach jednego z supermarketów znalazłam smakową oliwę. Z zainteresowaniem kupiłam, a kiedy dodałam ją do sałatki zakochałam się. Zaczęłam się zastanawiać czy nie dałabym rady zrobić takiej oliwy sama w domu, dzięki czemu będę mieć pewność, że nie jem żadnej chemii, ale najprawdziwszy czosnek i bazylie. Poszperałam w internecie, spróbowałam i wyszło genialnie. Przygotowanie jest proste i zajmuje dosłownie kilka minut. Potem trzeba chwilę oczekiwać, aż bazylia i czosnek oddadzą swój smak oliwie, ale naprawdę warto uzbroić się w trochę cierpliwości. Składniki Butelka oliwy Trochę liści świeżej bazylii Kilka ząbków czosnku Obrać czosnek, i pokroić go w cienkie paski, potem jeszcze raz wzdłuż, żeby utworzyły się zgrabne prostokąciki. Z…
-
SERNIK nowojorski
Pośród wielu moich słabości nie przyznałam się Wam, do jeszcze jednej. Jestem wielką fanką serialu „Przyjaciele”. Mimo upływu lat, ten serial się nie starzeje, a żarty śmieszą mnie ilekroć go oglądam. W jednym z moich ulubionych odcinków Rachel i Chandler kłócą się o znaleziony pod drzwiami sernik. Ich mała awanturka kończy się katastrofą – ciasto ląduje na podłodze. Smak ciasta sprawia jednak, że ostatecznie razem z Joeyem zajadają się nim prosto z korytarzowej podłogi (obawiam się, że zachowała bym się podobnie jak oni). (Źródło: www.youtube.com) Ten sernik jest wyjątkowy dzięki kąpieli wodnej. Ma aksamitną konsystencję, w smaku czyć delikatną nutę cytryny. Sernik nie jest trudny w wykonaniu, lecz musicie zarezerwować…
-
WAKACJE
Kochani, czas na wakacyjny odpoczynek, krótką przerwę na naładowanie baterii i zdobycie nowych inspiracji kuchennych (i nie tylko). Mamy nadzieje, że się troszkę za nami stęsknicie. Zaglądajcie na naszego Instargrama, będziemy chwalić się zdjęciami z wojaży na bieżąco, a później podzielimy się nimi też na fanpag’u Never Ending Travel. Siostry Kokoszki
-
DŻEM rabarbarowy z suszonymi morelami
Uwielbiam suszone owoce. Mają ciekawy słodko-kwaśny smak. Dlatego już od kilku lat przygotowuje przetwory dodając do nich właśnie takie owoce. Dzięki temu dżemy są bardziej w fikuśne, ale też bardziej sycące. Takie przetwory nie tylko smakują zimą, ale są też idealnym pomysłem na prezent dla najbliższych np. pod choinkę w grudniu. Składniki 1 kg rabarbaru 200 g suszonych moreli 1 duża pomarańcza 1,5 szklanki cukru 1 cytryna Cynamon (opcjonalnie) Rabarbar dokładnie umyć i osuszyć. Nie trzeba go dokładnie obierać, wystarczy tylko w tych miejscach, gdzie skórka jest grubsza. Całość pokroić na około centymetrowe kawałki. Owoce wrzucić do garnka i dodać sok z wyciśniętej cytryny. Jeśli ktoś lubi cynamon (ja tak),…
