-
CIASTO z rabarbarem
Pyszne i kruche ciasto z rabarbarem idealne majowe wieczory. Gorąco polecam to ciasto, bo to pewny przepis na sukces. Smakuje absolutnie każdemu najlepszym dowodem na to, jest tempo z jakim znika z talerza. Jeśli akurat nie macie w domu rabarbaru możecie zastąpić go innym owocowym składnikiem np. truskawkami, borówkami, malinami itp. Inspiracja zaczerpnięta z strony Kwestia Smaku Składniki na kruszonkę 150 g mąki pszennej 80 g masła 100 g cukru Składniki na ciasto 200 g masła 200 g cukru pudru 4 jajka 250 g maki pełnoziarnistej żytniej 1 łyżeczka proszku do pieczenia rabarbar ok. 600 g Masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Kruszonka: Na małym ogniu roztopić…
-
KOKOTAJL z pokrzywy
Największe, najbardziej parzące pokrzywy rosły na skarpie za domem babci. Były wyższe niż my. Wtedy pięcio, sześcio, siedmioletni… Zakradaliśmy się po cichu, żeby dorośli nie zorientowali się, że nie ma nas na podwórku, w ich przeświadczeniu najbezpieczniejszym miejscu do zabawy. To były czasy, kiedy pokrzywa była największym wrogiem. Nie tylko dlatego, że często nie dawała przejść tam gdzie akurat gnała nas wyobraźnia. Nieuważny krok wywoływał ból, pieczenie i bomble – to było najgorsze. Tego nie dało się ukryć przed rodzicami. Nasz krzyk i płacz ich alarmował, a poparzona skóra była niepodważalnym dowodem na to, że znów próbowaliśmy się wymknąć w poszukiwaniu wrażeń. Babcia starała się ukoić ból. Mówiła, że dzięki…
-
PASTA ze szparagów i jarmużu
Przygotowując tą pastę zaatakował mnie uśmiech tak szeroki, że nawet z zza szyby mogłam dostrzec plomby na zębach trzydziestoparoletniego bruneta. Mina towarzyszącego mu chłopca skserowana. Wyszli na nie-spacer. Mężczyzna szedł, w ręce trzymał coś na kształt pada, a rozanielony kilkulatek jechał w sterowanym przez ojca aucie. Zabawka dla dużych i małych chłopców (podobno mężczyźni dorastają do 7 roku życia, potem już tylko rosną i ta scena świetnie to ilustrowała). Ale są sprawy, które wywołują podobnie szeroki uśmiech też na mojej twarzy. Jedną z nich są szparagi. A ponieważ w sezonie jem ich hurtowe ilości to szukam nowych możliwości wykorzystania. Jedną z nich jest pasta z jarmużem. Choć po obróbce termicznej…
-
KOKTAJL truskawkowy z Malibu
„Przy czekaniu nie budzę się o 5 rano, rezygnując z najlepszych snów. Nie przychodzę także z tego powodu już o 7 do biura. Przy czekaniu mleko nie traci dla mnie smaku. Przy tęsknocie tak.” Napisał w swojej doskonałej „Samotności w sieci” Leon Wiśniewski. A ja do dziś się zastanawiam, czy od końca ostatnich wakacji czekam na sezon truskawkowy, czy zanim tęsknie. Żeby jednak ta pustka nie była zbyt bolesna pod koniec ostatniego truskawkowego zamroziłam trochę lata. Którym teraz delikatnie się znieczulam. Dzięki temu smutki i tęsknoty mogę od czasu do czasu topić w kieliszku przepysznego koktajlu truskawkowego. Doskonały po wymagającym dniu. Składniki: Malibu mrożone truskawki mleko -proporcje uzależnione od liczby…
-
PASZTET z kaszy jaglanej, cukinii i marchewki
Otwieram oczy, wyglądam za okno, a tu BUM! Eksplodowało zielenią. Nie wiem jak to się stało tak nagle. Mam wrażenie, że z dnia na dzień wszystko pokryło się zielenią. Trawniki wyścieliła miękka zielona wykładzina trawy, na drzewach nie widać gałęzi, bo ukryły się w gąszczu liści, krzewy rosnące nad chodnikami bezczelnie anektują coraz większe powierzchnie. Krótko mówiąc – jest super! A skoro tak, to idealny czas na inauguracje sezonu piknikowego. Jak piknik – to musi być jedzenie. I to nieprzypadkowe. Na jedzenie w plenerze najlepiej nadają się te potrawy, które można powoli przekąszać, za bardzo się nie kruszą, można łatwo zapakować i nie szkodzi mu transport. Świetnie nadają się do…
-
TARTA ze szparagami
Już jest! Wyczekiwany od tak dawna, po miesiącach tęsknot, podczas których wspomnienia były niczym rozdrapywanie strupa na kolanie – bolesne, ale nie można się było powstrzymać by tego nie robić. Teraz już koniec ze wspomnieniami i cieknącą ślinką. W pełni można się już cieszyć sezonem na szparagi! To okropne, że tym doskonałym warzywem możemy się cieszyć tak krótko. Szparagi są wyjątkowe, nie tylko ze względu na swój smak, wartości odżywcze i uniwersalność, ale są też silnym afrodyzjakiem. Niepozorne, a szybko i skutecznie pobudzają libido. Występują w trzech kolorach – białym, zielonym i fioletowym. Różnią się też smakiem, a łączy ich jedno – doskonale smakują. Na początek sezonu u nas tarta…
-
TARTA z serkiem mascarpone i owocami
Wiosna, a jak wiosna, to wiadomo – czas na diety, zdrową żywność i odliczanie do wakacji. Jednak nie można za bardzo przesadzać, bo jak to mówią polscy malkontenci „… za chwilę czerwiec, potem sierpień, wszystkich świętych i znów zima będzie”. A skoro tak, to po co się męczyć? Trzeba łączyć przyjemne z pożytecznym, czyli czekoladę z owocami. W ten sposób powstała przepyszna tarta z owocami. Czekoladowa masa z serka marscarpone idealnie pasuje do słodko-kwaśnych owoców. Składniki na spód: 250 g mąki pszennej 150 g masła (zimnego) 3 łyżki białego cukru 1 jajko szczypta soli Składniki na masę: 100 g mlecznej czekolady 250 g sera mascarpone w temperaturze pokojowej owoce: maliny,…
-
KOTLECIKI z jajek
Rosół, schabowy z ziemniakami i kapustą i kompot – brzmi znajomo? Może być nawet całkiem smacznie – na przykład na niedzielnym obiedzie u babci. Na co dzień trochę zbyt banalne, ale mamy świetny sposób na urozmaicenie codzienności. Wystarczy wieprzowinę zastąpić jajkiem i tradycyjny obiad przestaje być nudny. Kotlet z jajek i warzyw, z powodzeniem może zastąpić na talerzu mięso. Jest sycący, pożywny, smaczny i przede wszystkim zdrowszy. Kotleciki można urozmaicać według własnego gustu i zasobów lodówki np korzeniem pietruszki, papryką czy kukurydzą. Można je smażyć na beztłuszczowej patelni, a tradycjonalistą i fanom smażenia na oleju lub klarowanym maśle radzimy po ściągnięciu z patelni osuszyć kotleciki na papierze jednorazowym. Składniki: 8 ugotowanych jajek…
-
SERNIK z suszoną śliwką
Może udało się wam zauważyć, że ulubionym ciastem w KokoszkoLandzie jest SERNIK i to w każdej postaci. Może być cytrynowy, czekoladowy, chałowy, klasyczny, z kruchym spodem i bez… Dzisiaj mała nowość, prezentujemy słono-słodki SERNIK z śliwką i spodem orzechowym. Słodki smak sera z cukrem przełamany jest słonym masłem orzechowym, krakersami oraz orzechami. Inspiracja zaczerpnięta z bloga Kwestia smaku Składniki na spód: 120 g krakersów 80 g orzeszków ziemnych 2 łyżki masła orzechowego 50 g masła 60 g cukru trzcinowego nierafinowanego Składniki na masę serową: 1 kg zmielonego sera w wiaderku 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1 szklanka cukru pudru 5 jajek 300 ml mleka kokosowego ok. 150 g suszonych śliwek Składniki…
-
KLUSKI kładzione owsiano-żytnie
Też tak macie, że jak zaczynacie „wiosenne porządki” w marcu, to trwają one już do wakacji? Kiedy już mi się wydawało, że wszystko błyszczy, posprzątane, przejrzane i odświeżone, to okazuje, się, że gdzieś w szafie na dnie stoi zapomniane pudło ze „skarbami”. Tym razem faktycznie to był skarb – stara książka kucharska „Kuchnia na cztery pory roku” z 1990 roku. Losowo wybrałam przepis i wzięłam na warsztat kluski kładzione z płatków owsianych. Nie byłabym sobą gdybym nie dodała czegoś od siebie i tak powstała mała wariacja owsiano-żytnia. Wyszło fantastycznie. Najlepszy dowód na to, że kluski nie muszą być nudne. Są mięciutkie, sycące, wyraźnie czuć w nich owies i żyto. Idealna…
