-
CHLEB cały z ziaren (free gluten)
Moda na jedzenie bezglutenowe trwa i ma się bardzo dobrze. U nas w kuchni też czasem gości. Zwłaszcza, gdy ten bezglutenowy szał inspiruje do eksperymentów dzięki którym tradycyjne potrawy nabierają nowego wyrazu. Chleb z ziaren całkowicie się różni od tradycyjnego, którym często gości na naszych stołach. Różni się smakiem, zapachem i strukturą. Mieszankę można kupić w sklepie, lub stworzyć ją samemu w domu. Ogranicza nas tyło wyobraźnia i smak. Chlebek jest bardzo sycący wystarczą dwie małe kromki żeby się najeść. Można oddawać z PASTĄ z suszonych pomidorów. Składniki 500 g mieszanki ziaren ( słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, nasiona sezamu) 4 jajka 50 ml oliwy z oliwek 1 płaska łyżeczka…
-
GRUZJA na talerzu – Chaczapuri Lobiani (z fasolą)
Stary rozciągnięty dres, bluza albo flanelowa koszula, która nie wiadomo skąd wzięła się w domu, ciepłe skarpety. Tak, to wszystko asortymenty cudownie leniwego dnia. Kiedy nie trzeba iść do pracy, nie ma żadnych pilnych spraw, kawę pije się godzinę i największym wyzwaniem jest podjęcie decyzji, który serial obejrzeć. W takie dni, kiedy już znudzi mi się skakanie między programami typu „Dzień Dobry Śniadanie” zazwyczaj bierze mnie na sprzątanie. Odkurzenie starych przedmiotów, którzy uporządkowanie zawsze odkłada się „na później”. Tym razem padło na pamiątki z wyjazdów. Skończyło się godzinnym szperaniem w pamiątkach i zdjęciach z Gruzji. Potem poszło szybko. Sprawdzenie zawartości lodówki, krótki wyskok po kilka brakujących składników i już. Chaczapuri…
-
#3 Dynia się na talerz wtrynia – Bezglutenowe i wegańskie PLACKI z dyni
Już po Halloween, więc teraz bezkarnie można obnosić się z dynią, bez obaw, że sparaliżuje nas pełen wyrzutów wzrok starszych pań, które podejrzewają nas o N-A-J-G-O-R-S-Z-E. Czyli o wypatroszenie tej biednej rośliny, ogołocenie jej z jej bogatego w nasiona wnętrza i wyłupanie oczu, oraz wybicie zębów. Jak wiadomo za ten haniebny czyn można zostać potępiony, z siłą wyższą nie dyskutuje, ale (i co mnie bardziej przeraża) na pewno można narazić się starszej pani w przysłowiowym moherowym bereciku. Ale teraz już bez obaw o cios parasolką można przejść placem targowym dumnie tuląc pod pachą dynie. Tylko co potem? Zupa się przejadła, na przetwory w spiżarce nie ma już miejsca. No to…
-
#2 Dynia się na talerz wtrynia – Dyniowe KOPYTKA
Królowa jesieni wytrwale pełni władzę na targach, placach, a co za tym idzie także na naszych KokoszkoLandowych talerzach. Żeby uhonorować krągłą królową proponujemy z przygotować z jej skarbów opasłe, pomarańczowe kopytka. Składniki: 500 g ugotowanych ziemniaków 500 g puree z dyni 1 jajko 1/3 szklanki startego parmezanu 1-1 ½ szkl. mąki przyprawy: gałka muszkatołowa, ostra papryka, słodka papryka, sól i pierz Dodatkowo: masło klarowane kilka posiekanych orzechów włoskich kilka listków szałwii sól i pieprz parmezan Przygotować puree z dynie. Jeśli będzie zbyt wodniste, odparować wodę na patelni. Puree wymieszać z potłuczonymi i ostudzonymi ziemniakami. Dodać do masy jajko i mąkę (dosypywać stopniowo). Mieszać aż do otrzymania zbitej masy (jeśli będzie…
-
#2 KURNIK – 12 FILMÓW z jedzeniem w roli głównej
Jedni śledzą rozgrywki w snookera, inni są uzależnieni od adrenaliny towarzyszącej jeździe tramwajem bez biletu, jeszcze inni dostają wypieków podczas wystukiwania komentarzy w sieci i eksplodują szczęściem kiedy uda im się w jednym zdaniu obrazić całą scenę polityczną, dwóch celebrytów, co najmniej trzy religie i środowisko LGBT – słowem każdy swoją pasję ma. Ja też. Moją pasją jest jedzenie. Kocham jeść. Kocham gotować. Uwielbiam kupować jedzenie, mówić o jedzeniu, wąchać jedzenie, przyrządzać jedzenie. Parę razy złapałam się na tym, że podziwiam produkty leżące sobie w lodówce. Najlepiej jedzenie podziwia się na dużym ekranie. Ale jeśli nie ma akurat ciekawej oferty w kinie, albo nie jesteście już studentami i nie macie…
-
Jej wysokość DYNIA
Dynia jest jak ogr (choć panuje niejasne przeświadczenie, że to ogry są jak cebula). Nie mają warstw, ale można je wykorzystać na milion sposobów – nie chce się tu przyznawać do fantazji erotycznych z zielonymi stworami. Chodzi mi raczej o kontekst, w jakim wykorzystywane są ogry w filmach i książkach. Ma być potworem? – Zapraszamy do fantazy, J.K. Rowing chce by był głupkiem? – No to Harry Potter pokona do od strzała i ukarze za grasowanie w damskiej toalecie, ma być wrażliwy, kochany i zabawny? – No to wiadomo, trzeba mu dać księżniczkę, osła i kota w butach. Z dynią podobnie. Można ją jeść na słodko, na ostro, na kwaśno…
-
#1 Dynia się na talerz wtrynia – Wegańskie CIASTECZKA z dyni
Bardzo szybko się nudzę. Zmieniam zdanie z prędkością światła (jak większość kobiet), nie lubię powtarzalnych czynności, nigdy nie czytam dwa razy tych samych książek, ze spacerów zawsze wracam inną drogą i unikam przygotowywania tych samych potraw w krótkich odstępach czasu. Lubię sobie urozmaicać życie, nawet jeśli są to tylko szczegóły. Takim szczegółem jest dynia w ciasteczkach. Niby zwykłe, a niezwykłe. Składniki 2 szklanki mąki żytniej ¾ szklanki cukru ½ szklanki margaryny 1 szklanki puree z dyni 1 łyżeczka cukier wanilinowy 1 łyżeczka cynamonu mielonego 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki płaskie orzechy nerkowe (pokroić) 2 łyżki płaskie orzechy ziemne 2 łyżki płaskie jagody goji 2 łyżki…
-
#5 GRZYBOWY SZAŁ – kotlety z kani
Wiecie jak wygląda brzoza? No jasne, że wiecie. Wszyscy w Polsce wiedzą 😉 I bardzo dobrze, bo to właśnie pod brzozami najczęściej można znaleźć kanie. Niekwestionowaną królową lasu. Bywa podstępna, przybiera różne formy, a jeśli pomyli się ją z kimś okazuje się śmiertelna – dlatego zawsze uważajcie. Jeśli nie jesteście pewni, że to co znaleźliście jest kanią, a nie muchomorem sromotnikiem, nie ryzykujcie. Ale jeśli już macie pewność, to koniecznie zróbcie z kani kotlety. Są najlepsze. Na śniadanie i na obiad, a nawet jeśli ktoś się nie boi ciężkostrawnych potraw, to na kolacje. Składniki: kanie – ile macie i jesteście w stanie zjeść mąka jajka mleko bułka tarta szczypta soli…
-
Dyniowy TORT
Jest okazja? – Jest i „coś” słodkiego. Jest ważna okazja? – To jest tort! I to tort nie byle jaki, bo dyniowy. Kolorowa, ale chłodna jesień zachęca do mocno korzennych smaków. Więc jeśli i u Was w rodzinie jest ktoś zodiakalną panną, wagą, skorpionem czy strzelcem to lepszego prezentu, niż słodki, pyszny, jesienny tort nie może sobie wymarzyć. Rozgrzewające przyprawy które najlepiej smakują właśnie o tej porze roku, możecie również znaleźć w poprzednich wpisach na blogu: MUFFINY z dyni, PUMPKIN PIE, oraz SYROP DYNIOWY . Inspiracja zaczerpnięta z bloga vegazone Składniki na ciasto: (składniki na dwie warstwy śr. 22 cm) 2 szklanki mąki 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia…
-
#4 GRZYBOWY SZAŁ – Grzyby po kaszubsku
Na polskim stole biesiadnym nie może zabraknąć marynowanych grzybów – wiadomo. Bez tego wódka gościom nie przejdzie. A jak nie przejdzie to imieniny nie udane. Tu już się nic nie zrobi. Ale może by tak lekkie urozmaicenie? Mała zmiana w menu? Proponujemy grzyby po kaszubsku, ale spotkałam się też z innymi nazwami – po węgiersku, górlasku etc. Chodzi o to, że grzyby są w cebulą w zalewie pomidorowej. A najważniejsze jest to, że smakują bosko. Koniecznie spróbujcie. Przepis przechodził z rąk do rąk między sąsiadami i znajomymi tak długo i intensywnie, że niestety nie wiem kto jest jego autorem. Ale najważniejsze, że wychodzą pyszne. Składniki 2 kg grzybów 1/2 kg…
