-
ZUPA krem z białych warzyw
Kalendarzowa zima coraz bliżej. Temperatura spada. W telewizji już dawno ogłosili początek sezonu narciarskiego. Na witrynach sklepowych mikołaje, renifery i choinki. I byłoby idealnie gdyby nie mały szkopuł – śnieg! Gdzie jest śnieg!? Biały, piękny, spadający z nieba puch, skrzące się w światłach latarni płatki, kiedy będzie można ulepić bałwana? W KokoszkoLandzie uwielbiamy śnieg – narzekamy regularnie na zimno, odmiatanie, skrobanie szronu z szyb samochodu, ale mimo to jakoś dziwnie tak w grudniu bez śniegu. A skoro brakuje bieli za oknem, to tą wylądowała na talerzu. Zupa z białych warzyw jest szybka w przygotowaniu, sycąca, aksamitna i aromatyczna. Smak warzyw przełamują prażone orzechy, które stanowią chrupiący element i idealnie dopełniają…
-
ZAKWAS na barszcz
Ogarnął Was już świąteczny szał? Zakupy, choinka – czy ozdoby mają być białe, złote, a może klasycznie i kolorowo? Na stole pojawi się karp czy będzie nowocześnie i na stole zagości łosoś? Dla mamy biżuteria, dla taty portfel, ciocia dostanie perfumy, a kuzynka książkę… Tyle jeszcze do zrobienia. Na większość z tych rzeczy będzie jeszcze czas, ale jest coś co MUSICIE zrobić już teraz! – ZAKWAS NA BARSZCZ! Przygotowanie zakwasu zajmie wam dosłownie chwilę, potem musi swoje odstać, a wrażenie jakie zrobi na wigilijnym stole jest bezcenne. Gwarantuje, że zrobicie wrażenie nawet na najbardziej wymagających cioteczkach i wujkach. SMACZNEGO
-
PANFORTE włoskie ciasto świąteczne
Co kraj to obyczaj. Zwłaszcza świąteczny. Na przykład Hiszpanie nie dzielą się opłatkiem, tylko chałwą. Anglicy nie uznają bezmięsnych kolacji i na wigilijnym stolę serwują indyka. Szwedzi zajadają się rozmoczoną suszoną rybą, galaretką wieprzową i głowizną (sic!). A że zawsze miło poznać cudza kulturę to ja na „warsztat” wzięłam Włochy i ich świąteczne słodkości. Panforte nie przypomina naszych tradycyjnych bożonarodzeniowych wypieków, ale może wprowadzić ciekawą odmianę w naszych domach. Ten deser na pewno zasmakuje smakoszom orzechów i bakalii. Podobno można przechowywać Panforte w szczelnej puszce nawet do 3 miesięcy, niestety nie mogę tego potwierdzić bo moje ciasto zniknęło w ciągu 2 dni. Inspiracje zaczerpnięta z bloga „Moje wypieki” Składniki 125…
-
Świąteczny SERNIK z rosą
Święta to czas słodkiego obżarstwa – i to fakt. Ale prawda jest dużo gorsza. Ten przedświąteczny zabiegany okres, podczas którego chodzimy z jednej „firmowej wigilii”, na drugą, jest taki sam. Spotykamy się – i fajnie, żartujemy – i bardzo dobrze, i jemy – niebiańsko! A skoro jedzenie przed świętami jest tak ważne, to proponujemy zaserwować nasz przedświąteczny (ale na święta też pasujący) sernik z rosą. Delikatny i miękki sernik na kruchym cieście, z dodatkiem bezowej pianki. Złota rosa na cieście utworzy się gdy pianka lekko się zarumieni i odczeka do ostygnięcia. Sernik jest bardzo prosty w wykonaniu i do tego po prostu rozpływa się w ustach (masa sernikowa lekko mi…
-
świąteczne TRUFLE śliwkowo-czekoladowe
Coraz bliżej święta! A to znaczy, że czas na przygotowywanie świątecznych słodkości! Trufle to szybkie w przygotowaniu czekoladowe kuleczki, które nie wymagają pieczenia. Musicie pamiętać tylko o tym żeby umieścić je na parę godzin w lodówce przed podaniem. Jak dla mnie to idealne słodycze na święta. Zwłaszcza z dodatkiem daktyli i suszonych śliwek. Z podanych składników wychodzi ok. 15 średniej wielkości trufli. Inspiracja zaczerpnięta z bloga „Czarna wisienka” Składniki 100 g suszonych daktyli ½ gorzkiej czekolady 100 g suszonych śliwek 150 g płatków owsianych 50 g otrębów żytnich Daktyle zalać wodą i odstawić na ok. 1 godzinę. Gorzką czekoladę rozpuścić na małym ogniu w garnku z grubym dnem. Uważając aby…
-
CHLEB cały z ziaren (free gluten)
Moda na jedzenie bezglutenowe trwa i ma się bardzo dobrze. U nas w kuchni też czasem gości. Zwłaszcza, gdy ten bezglutenowy szał inspiruje do eksperymentów dzięki którym tradycyjne potrawy nabierają nowego wyrazu. Chleb z ziaren całkowicie się różni od tradycyjnego, którym często gości na naszych stołach. Różni się smakiem, zapachem i strukturą. Mieszankę można kupić w sklepie, lub stworzyć ją samemu w domu. Ogranicza nas tyło wyobraźnia i smak. Chlebek jest bardzo sycący wystarczą dwie małe kromki żeby się najeść. Można oddawać z PASTĄ z suszonych pomidorów. Składniki 500 g mieszanki ziaren ( słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, nasiona sezamu) 4 jajka 50 ml oliwy z oliwek 1 płaska łyżeczka…
-
GRUZJA na talerzu – Chaczapuri Lobiani (z fasolą)
Stary rozciągnięty dres, bluza albo flanelowa koszula, która nie wiadomo skąd wzięła się w domu, ciepłe skarpety. Tak, to wszystko asortymenty cudownie leniwego dnia. Kiedy nie trzeba iść do pracy, nie ma żadnych pilnych spraw, kawę pije się godzinę i największym wyzwaniem jest podjęcie decyzji, który serial obejrzeć. W takie dni, kiedy już znudzi mi się skakanie między programami typu „Dzień Dobry Śniadanie” zazwyczaj bierze mnie na sprzątanie. Odkurzenie starych przedmiotów, którzy uporządkowanie zawsze odkłada się „na później”. Tym razem padło na pamiątki z wyjazdów. Skończyło się godzinnym szperaniem w pamiątkach i zdjęciach z Gruzji. Potem poszło szybko. Sprawdzenie zawartości lodówki, krótki wyskok po kilka brakujących składników i już. Chaczapuri…
-
#3 Dynia się na talerz wtrynia – Bezglutenowe i wegańskie PLACKI z dyni
Już po Halloween, więc teraz bezkarnie można obnosić się z dynią, bez obaw, że sparaliżuje nas pełen wyrzutów wzrok starszych pań, które podejrzewają nas o N-A-J-G-O-R-S-Z-E. Czyli o wypatroszenie tej biednej rośliny, ogołocenie jej z jej bogatego w nasiona wnętrza i wyłupanie oczu, oraz wybicie zębów. Jak wiadomo za ten haniebny czyn można zostać potępiony, z siłą wyższą nie dyskutuje, ale (i co mnie bardziej przeraża) na pewno można narazić się starszej pani w przysłowiowym moherowym bereciku. Ale teraz już bez obaw o cios parasolką można przejść placem targowym dumnie tuląc pod pachą dynie. Tylko co potem? Zupa się przejadła, na przetwory w spiżarce nie ma już miejsca. No to…
-
#2 Dynia się na talerz wtrynia – Dyniowe KOPYTKA
Królowa jesieni wytrwale pełni władzę na targach, placach, a co za tym idzie także na naszych KokoszkoLandowych talerzach. Żeby uhonorować krągłą królową proponujemy z przygotować z jej skarbów opasłe, pomarańczowe kopytka. Składniki: 500 g ugotowanych ziemniaków 500 g puree z dyni 1 jajko 1/3 szklanki startego parmezanu 1-1 ½ szkl. mąki przyprawy: gałka muszkatołowa, ostra papryka, słodka papryka, sól i pierz Dodatkowo: masło klarowane kilka posiekanych orzechów włoskich kilka listków szałwii sól i pieprz parmezan Przygotować puree z dynie. Jeśli będzie zbyt wodniste, odparować wodę na patelni. Puree wymieszać z potłuczonymi i ostudzonymi ziemniakami. Dodać do masy jajko i mąkę (dosypywać stopniowo). Mieszać aż do otrzymania zbitej masy (jeśli będzie…
-
#2 KURNIK – 12 FILMÓW z jedzeniem w roli głównej
Jedni śledzą rozgrywki w snookera, inni są uzależnieni od adrenaliny towarzyszącej jeździe tramwajem bez biletu, jeszcze inni dostają wypieków podczas wystukiwania komentarzy w sieci i eksplodują szczęściem kiedy uda im się w jednym zdaniu obrazić całą scenę polityczną, dwóch celebrytów, co najmniej trzy religie i środowisko LGBT – słowem każdy swoją pasję ma. Ja też. Moją pasją jest jedzenie. Kocham jeść. Kocham gotować. Uwielbiam kupować jedzenie, mówić o jedzeniu, wąchać jedzenie, przyrządzać jedzenie. Parę razy złapałam się na tym, że podziwiam produkty leżące sobie w lodówce. Najlepiej jedzenie podziwia się na dużym ekranie. Ale jeśli nie ma akurat ciekawej oferty w kinie, albo nie jesteście już studentami i nie macie…
