-
SZARLOTKA mojej babci
Szarlotka to chyba jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce. W każdym domu przygotowuje się je zupełnie inaczej. Mi recepturę na to ciasto zdradziła moja babcia. Musze jej publiczne za to podziękować, bo to ciasto podbiło serce i żołądek już nie tylko mieszkańców KokoszkoLandu, ale też znalazło wielu zwolenników poza nim. Proponuje podać szarlotkę z LEMON CURD (przepis), krem przełamuję słodycz ciasta. Składniki Ciasto: 3 szkl. mąki 1 kostka masła/margaryny 5 łyżek cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 opakowanie cukru waniliowego 5 żółtek jajek ok. 1 kg jabłek 2 łyżeczki cynamonu Piana: 5 białek szczypta soli ¾ szkl. cukru 1 opakowanie kisielu (jasnego) Wszystkie składniki na ciasto wymieszać ze sobą i zagnieść.…
-
PASTA z białej fasoli
Chyba każdemu w kuchni zdarzają się drobne wpadki. Zwłaszcza kiedy działa się w rozkojarzeniu czy pośpiechu. Mnie też zdarzyła się taka sytuacja. Dość spontanicznie zaprosiłam kilkoro gości na wieczór. Miałam dosłownie chwilę żeby zrobić zakupy, ogarnąć dom i przygotować przekąski. Chciałam zaserwować swoim znajomym humus, bo robi się go szybko i właściwie nie da się go zepsuć. Mi jednak prawie się udało. Kiedy sięgałam do szafki po cieciorkę (działałam w pośpiechu, nie było czasu na namaczanie, musiałam wykorzystać półprodukty), zagapiłam się i dopiero kiedy otworzyłam puszkę zorientowałam się, że to… fasola. Chwila zastanowienia i w 10 minut powstała dość oryginalna pasta z fasoli. Gościom smakowało, nawet zdeklarowani opozycjoniści roślin strączkowych…
-
PUMPKIN PIE amerykański placek z dynią
Jesienny klasyk popularny za oceanem. Amerykanie nie wyobrażają sobie Halloween bez tego ciasta. Od bardzo dawna przymierzałam się do upieczenia tego zachodniego cudeńka i bardzo mi zasmakował jego specyficzny smak. Nigdy wcześniej nie jadłam takiego ciasta. Nadzienie jest wilgotne i delikatne o wyraźnym dyniowym i imbirowym aromacie, a orzechy w spodzie są miłą, słodką niespodzianką. Składniki na spód 200 g maki 100 g zimnego masła 60 g cukru 2 jajka szczypta soli 60 g orzechów włoskich Składniki na nadzienie 250 g puree z dyni (przepis) 100 g brązowego cukru ¼ łyżeczki startego imbiru ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej ½ łyżeczki startego cynamonu ½ szklanki śmietany 12% lub 18% 2 żółtka…
-
PUREE z dyni
Sezon na dynie już w pełni, możemy je kupić w każdym warzywniaku i straganie. Dynia to bardzo wdzięczne warzywo, które można podawać zarówno na słodko jak i słono. Na początek tego dyniowego sezonu prosty przepis na puree, które jest często podstawą w wielu dyniowych dań. Dodaję się je do ciast, serników, makaronów, zup czy nawet do porannej kawy. Puree z dyni to jeden ze sposobów na przechowywanie dyni, którą można zapasteryzować, a także mrozić, żeby potem móc się raczyć jej smakiem, kiedy tylko najdzie nas ochota. Składniki: dynia w dowolnej ilości Dynię umyć i pokroić na kawałki w kształcie półksiężyca. Usunąć nasiona za pomocą łyżki. Każdy kawałek owinąć folią aluminiową,…
-
ZUPA krem z ziemniaków
Mówi się, że w Polska słynie z ziemniaków i tego, że w większości domach pojawiają się one codziennie „- Mamo, kiedy będzie obiad? – Kiedy ziemniaki się ugotują”, albo „-Jak nie możesz, to zostaw ziemniaki i zjedz resztę”. To słowa, które pamięta chyba każdy z nas, bo wszyscy wychowani na polskiej kuchni jedliśmy standardowy zestaw „mięso + surówka + ziemniaki”. Ale dania, w których występują ziemniaki, wcale nie muszą być nudne. Nie musi być też wcale podawany jako dodatek do głównego dania, przeciwnie u nas wylądowały w miseczce na zupę i sprawdził się świetnie. Składniki: 1 kg ziemniaków 3 cebule średnie 1 łyżka masła 1 marchew 1 seler średni 1…
-
CIASTO z gruszkami
Nic tak dobrze nie wpływa na samopoczucie jak słodkie owoce. A jeśli te owoce zjemy w cieście, to już można pokonywać szarość jesieni. Choć gruszki najchętniej zjadam prosto z drzewa, tym razem postanowiłam poeksperymentować. Pierwszy raz robiłam ciasto z tym owocem i już wiem, że będzie gościć u nas częściej. Składniki 220-250 g mąki pszennej 100 g cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 180 g masła 3 jajka 2 duże gruszki cukier puder do posypania Mąkę wymieszać razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać miękkie masło i roztrzepane jajka. Dokładnie zagnieść ciasto rękami. Gotowe ciasto przelać do tortownicy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Umyte gruszki, pokroić w cienkie plastry…
-
KREM z leśnych grzybów
Jesień nie musi być szara, bura i ponura. Najłatwiej i najskuteczniej poprawić atmosferę ciepłym daniem. O tej porze roku najlepiej smakuje gorąca, kremowa zupa z grzybów. Własnoręcznie nazbierane latem grzyby świetnie poprawiają nastrój jesienią. Składniki: 500 g grzybów ( kozaki, borowiki) 1 l bulionu grzybowego 100 ml śmietany (18%) 1 marchewka 1 mała pietruszka 2 łyżeczki świeżej natki pietruszki 2 ząbki czosnku 2 kromki chleba 1 łyżeczka masła sól, pieprz do smaku Grzyby czyścimy, myjemy kroimy w kostkę. W garnku z bulionem gotujemy przez 10 minut marchewkę, pietruszkę, czosnek. Następnie dodajemy grzyby gotujemy 20 minut pod przykryciem. Doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy przy pomocy blendera na gładką kremową konsystencję dodajemy śmietankę…
-
Słodko-słona KASZA JAGLANA z pieczarkami
Kasza jaglana to produkt wprost idealny, niskokaloryczny, zdrowy, nie uczula i na dodatek jest smaczna. Od dłuższego czasu miałam ochotę użyć jej do przygotowania obiadu, więc kiedy tylko miałam chwilę czasu zrobiłam eksperyment i wyszła z niego kasza jaglana na słodko, ale z lekkim posmakiem czosnku, dzięki czemu nie jest mdła, ani nudna. Dzięki swojej konsystencji świetnie nadaje się na obiad do pracy, czy na uczelnie. Składniki: 250 g kaszy jaglanej 500 g pieczarek mała cukinia puszka ananasa mała puszka mleczka kokosowego 1 cebula 6 ząbków czosnku masło sól Kasze jaglaną przesypać na sitko, przelać wrzątkiem i odłożyć na talerz. Cebule obrać i pokroić na drobną kosteczkę. Posiekać drobno czosnek.…
-
CUKINIA w curry
Sezon na cukinie powoli dobiega końca, najlepszym sposobem na zatrzymanie lata jest… włożenie jego najsmaczniejszych elementów do słoika. Tak też co roku robimy z cukiniami. Można je przygotowywać w różny sposób. My robimy je na ostro w curry. Świetnie pasują jako przekąska na „szybką imprezę” czy do obiadu. Składniki: 2,5 kg cukinii (już bez pestek) 2 średnie cebule 7 szklanek wody liście selera 1,5 szklanki octu 3 szklanki cukru 1 łyżka soli 2 łyżki curry 2 łyżki gorczycy Cukinie umyć, obrać ze skórki i oczyścić – pozbyć się ze środka wszystkich pestek. Pokroić w kostki (około 1cm x 1 cm). Cebule pokroić na średniej grubości paski, a liście selera potargać…
-
PASZTET z soczewicy
– Wpadnijcie na weekend – usłyszałam od koleżanki już ponad miesiąc temu, ale jak to często bywa nie znalazłam czasu, żeby zastanowić się nad „wkupnym”. Ostatecznie skończyło się jak zwykle, czyli dzień przed wyjazdem, na lekkim pośpiechu i „z tego co jest pod ręką”. Efekt zaskoczył mnie samą, zwłaszcza, że przywieziony na grilla wegetariański pasztet zniknął szybciej niż kiełbasy i karczki. Składniki (na dwie małe foremki): 2 szklanki czerwonej soczewicy (może być inna, ale ta nadaje ładny kolor, no i nie trzeba jej moczyć) 5 marchewek 1 pietruszka 1 seler 4 małe jajka odrobina masła słodka papryka ostra papryka pieprz sól Soczewice zalać wodą (w proporcji 2:1, czyli 500g soczewicy…
