• zupa

    ZUPA cebulowa po francusku

    Małe zmiany mogą mieć ogromne znaczenie.  Taki na przykład  ananas na pizzy. Mała wariacja, a budzi dyskusje do dziś. Ciasto francuskie nie wywołuje takich emocji, ale może wprowadzić równie wiele świeżości w kuchni. Tradycyjna zupa cebulowa pod pierzyną ciasta francuskiego nie tylko wygląda spektakularnie, ale też świetnie smakuje, nie potrzebne są grzanki, ani inne dodatki, a zupa jest sycąca. Składniki: kilogram cebuli masło 3 ząbki czosnku 0,5 szkl białego wina opcjonalnie kilka suszonych grzybów bulion warzywny ciasto francuskie jajko czarny pieprz sól ziele angielskie liść laurowy słodka papryka źółty ser Cebule pokroić w cienkie pióra. W garnku z grubym dnem rozpuścić trochę masła, zezłocić cebule. Dodać posiekany drobno czosnek. Przyprawić…

  • obiad,  zupa

    ZUPA krem z cebuli

    Choć cebula nie ma najlepszych notowań na listach przebojów i nigdy nie pokona jarmużu, topinamburu czy pasternaka w warzywnym konkursie popularności, to zdecydowanie jest w Polsce szarą eminencją. Otóż jej wysokość cebulę dodajemy niemal do wszystkich tradycyjnych potraw. Dlatego na jej cześć proponuje chwycić za nóż i brać się do obierania jej licznych „sukienek”, bo smakowicie się odwdzięczy na talerzu. Na blogu możecie też odnaleźć przepis na   zupę CEBULOWĄ Składniki: 1 kg cebuli 50 g masła wywar z warzyw (marchewka, por, pietruszka, seler) ziemniak 4 ząbki czosnku zielona pietruszka przyprawy (np: sól, pieprz, kurkuma, kolendra, liść laurowy) Cebulę obrać i pokroić w pióra. Zezłocić na maśle w dużym garnku z…

  • obiad,  zupa

    KREM dyniowo-marchewkowy z mleczkiem kokosowym

    Jesienią dynia smakuje najlepiej!. Powinna znajdować się na stole jak najczęściej.  To pomarańczowe (zazwyczaj) warzywo jest składowiskiem wielu witamin ( A, B, B1, B2, C, E i PP), które wspierają odporność, obniżają poziom cholesterolu oraz działają przeciwnowotworowo. Dodatkowym zdrowym składnikiem który znajduję się w naszym kremie jest mleczko  kokosowy o których pozytywnych wartościach rozpisywałyśmy się na blogu nie raz. Dynia hokkaido jest warzywem o cienkiej skórze i dlatego przed gotowaniem wystarczy warzywo dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki razem ze skóra, pod którą znajduje się najwięcej zdrowych składników. Składniki ok. 2 kg  dyni hokkaido 2-3 marchewki 1 l bulionu z warzyw 1 mała cebula 2-3 ząbki czosnku 200 ml…

  • obiad,  zupa

    ZUPA krem z bobu

     To już końcówka wspaniałego sezonu na bób. Trzeba to uczcić i najeść się na „zapas”. Dlatego u nas ostatnio bób pojawia się często na stole, czy to w sałatce, czy na kanapce, czy solo. Dziś przyszedł czas na zupę. Pyszną, sycącą zupę krem. Kwintesencja wszystkiego co w bobie najlepsze.  Składniki: 1 ceblua 3 ząbki czosnku oliwa woreczek bobu sól pieprz curry słodka papryka liść laurowy chili opcjonalnie: wędzony łosoś/ płatki migdałów/ pietruszka/śmietana Bób ugotować w osolonej wodzie i obrać ze skórki kiedy przestygnie. W tym czasie, posiekać cebule i czosnek. Podsmażyć warzywa na oliwie w garnku z grubym dnem. Dodać przyprawy według gustu. U nas: curry, chili, słodka papryka, pieprz,…

  • obiad,  zupa

    KREM z czerwonych buraków

    Mróz skrzypi pod butami, rano ciemno, po południu ciemno, aż nie ma się na nic ochoty ani energii.  Krem z czerwonych buraków to żelazna bomba składników odżywczych, które pobudzą was do życia.  Koniecznie spróbujcie!  Zwłaszcza w te mrozy, bo rozgrzewa wyśmienicie!  Inspiracja zaczerpnięta z bloga Olgi Smile.   Składniki: 6 szt. średnich czerwonych buraków 2 marchewki 2 pietruszki 1 cebula 1 czerwona papryka  2 łyżki  oliwy z oliwek sól i pieprz do smaku  Składniki na kleksa 100 ml gęstej śmietany 1 łyżka chrzanu 1 łyżka soku z cytryny Buraki, marchewkę, pietruszkę, paprykę, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Cebulę podsmażyć mocno na patelni z oliwą. Do garnka wkładamy wszystkie składniki zalewamy wodą…

  • obiad,  zupa

    Żółta ZUPA krem z cukinii

    Zima się spóźnia, ale sezon przeziębień niestety nie. Przez te huśtawki temperatur jesteśmy narażeni na infekcje, a nic tak dobrze nie chroni naszego organizmu jak naturalne składniki diety. Jedną z takich „cudownych” przypraw jest kurkuma. Niepozorna, często w Polsce pomijana, kojarząca się raczej z azjatyckimi potrawami. A nie słusznie.  Kurkuma jest bardzo zdrowa dla przewodu pokarmowego, ma działanie antyseptyczne, redukuje cholesterol, a nawet przyspiesza gojenie się ran. Zgodnie z najnowszymi badaniami, w krajach, w których regularnie je się kurkumę występuje mniej zachorowań na raka. Dlatego dodaje kurkumę do wielu potraw. Świetnie pasuje między innymi do zup, zwłaszcza kremów. Składniki: duża cukinia (albo dwie małe) ziemniak warzywa na wywar: pietruszka, por,…

  • obiad,  zupa

    Zupa krem z DYNI i mleczkiem kokosowym

    Jesień jest super. Nie ważne, że mgła, że deszcz, że przymrozki. Nic nie jest ważne, kiedy jest DYNIA. Piękna, pomarańczowa, jędrna pożywna BOSKA. Dynia to smak jesieni, kto chociaż raz w sezonie nie zrobi zupy z dyni ten trąba! W ubiegłym sezonie dzieliliśmy się z Wami TAKIM przepisem. Teraz czas na nową odsłonę – krem z dyni z mleczkiem kokosowym, jest dużo bardziej delikatny, z lekką nutką azjatyckiej egzotyki, które daje nam mleczko. Musicie skosztować. Składniki: średnia dynia (najlepiej piżmowa) dwa średnie ziemniaki marchewka pietruszka por cebula czosnek puszka mleka kokosowego olej kokosowy (lub ewentualnie rzepakowy) 2 łyżeczki kurkumy 2 łyżeczki curry 1 łyżka imbiru (najlepiej świeżego) ½ łyżeczki chilli…

  • święta,  zupa

    ZUPA krem z białych warzyw

    Kalendarzowa zima coraz bliżej. Temperatura spada. W telewizji już dawno ogłosili początek sezonu narciarskiego. Na witrynach sklepowych mikołaje, renifery i choinki. I byłoby idealnie gdyby nie mały szkopuł – śnieg! Gdzie jest śnieg!? Biały, piękny, spadający z nieba puch, skrzące się w światłach latarni płatki, kiedy będzie można ulepić bałwana? W KokoszkoLandzie uwielbiamy śnieg – narzekamy regularnie na zimno, odmiatanie, skrobanie szronu z szyb samochodu, ale mimo to jakoś dziwnie tak w grudniu bez śniegu. A skoro brakuje bieli za oknem, to tą wylądowała na talerzu. Zupa z białych warzyw jest szybka w przygotowaniu, sycąca, aksamitna i aromatyczna. Smak warzyw przełamują prażone orzechy, które stanowią chrupiący element i idealnie dopełniają…

  • święta,  zupa

    ZAKWAS na barszcz

    Ogarnął Was już świąteczny szał? Zakupy, choinka – czy ozdoby mają być białe, złote, a może klasycznie i kolorowo? Na stole pojawi się karp czy będzie nowocześnie i na stole zagości łosoś? Dla mamy biżuteria, dla taty portfel, ciocia dostanie perfumy, a kuzynka książkę… Tyle jeszcze do zrobienia. Na większość z tych rzeczy będzie jeszcze czas, ale jest coś co MUSICIE zrobić już teraz! – ZAKWAS NA BARSZCZ! Przygotowanie zakwasu zajmie wam dosłownie chwilę, potem musi swoje odstać, a wrażenie jakie zrobi na wigilijnym stole jest bezcenne. Gwarantuje, że zrobicie wrażenie nawet na najbardziej wymagających cioteczkach i wujkach. SMACZNEGO

  • obiad,  zupa

    #2 GRZYBOWY SZAŁ – Flaki z Kani

    Jakie są wasze najgorsze, kulinarne wspomnienia z dzieciństwa? Wątróbka? Krupnik? A może właśnie flaczki? To niesamowite, jak bardzo niektórym potrawom nawet nie dano szansy. Przekreślono je już na wstępie, nie dość że smak okropny, to jeszcze nadali im paskudną nazwę. Okropną. Ohydną. No do bani po prostu. Ale oto współczesna kuchnia dała szanse nawet flakom, podpowiadając nam rozwiązanie na ich odczarowanie. Wystarczy zrobić flaki bez… flaków. Zwierzęcy element zastępujemy kaniami zebranymi w lesie. I już mamy zdrową, wegetariańską (lub wegańską jeśli ktoś sobie życzy), smaczną potrawę, która nadaje się do podania gościom, lub rodzinny obiad. A że nadal nieapetycznie się nazywa? Cóż gołąbki, też ktoś próbował zdyskredytować, ale się nie…