-
MAKARON z kurkami
W KokoszkoLandzie lubimy makaron. Jest smaczny, prosty i szybki do przygotowania dlatego często pojawia się na naszym stole. Kiedy udało się nam znaleźć kurki w pięknych, nowosądeckich lasach pomysł na ich przygotowanie był tylko jeden. Składniki (dla 2 os.) 150 – 200 g kurek 250 g makaron tagliatelle 1 średnia czerwona cebula 1 ząbek czosnku 1 łyżka masła pół szklanki gęstej śmietany pieprz i sól natka pietruszki Makaron ugotować al dente. W między czasie delikatnie oczyścić kurki i pokroić je na mniejsze kawałki. Cebule i czosnek posiekać na drobną kostkę. Roztopić na patelni masło i dodać cebulę i czosnek poczekać aż się zarumienią. Po chwili dodać grzyby i przyprawy. Mieszać. Wszystko…
-
MUFFINY z jagodami
Na osłodę, idealne na deser, kiedy przyjdą znajomi, ale też po prostu na przekąskę w środku dnia. W końcu pysznym babeczką zawsze mówię TAK (i nie znam nikogo o innym zdaniu, zwłaszcza po skosztowaniu tych muffin z jagodami). Składniki wystarczą na 12 większych lub 15 mniejszych muffinek. Inspiracja zaczerpnięta z bloga Sweet Cakes. Składniki 450 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody 225 g cukru 225 ml mleka 2 jajka 225 g masła ok. 200 g borówek amerykańskiej migdały w płatkach do posypania W garnku roztopić masło z mlekiem. Podgrzewać na małym ogniu, do momentu roztopienia masła. W misce wymieszać składniki: mąka, proszek do pieczenia,…
-
DŻEM jabłko-gruszka i rodzynki
Nawet najzwyklejsze smaki mogą przybierać niezwykłą formę. Wystarczy jeden mały fortel. Tym razem są to rodzynki. Dzięki nim standardowy dżem jabłkowo-gruszkowy nie jest wcale taki nudny jakby mogło się wydawać. Składniki 150 g rodzynek (może być mniej, lub więcej, zależy od upodobań) 1,5 kg jabłek 1,5 kg gruszek 250 g cukru W ciepłej wodzie namoczyć rodzynki ( zostawić je tam około godzinę). W tym czasie obrać owoce i usunąć im ogryzki. Wszystko pokroić na kostki i zasypać cukrem. Poczekać aż owoce puszczą soki (około 30-40 minut). Przełożyć je do rondla z grubym dnem, dodać rodzynki i gotować aż cała mikstura zgęstnieje. Gorące wkładać do słoików, dla bezpieczeństwa pasteryzować ok 10…
-
KNEDLE ze śliwkami
Jesień coraz bliżej, a to oznacza, że czas na … ŚLIWKI! Pierwsze węgierki zostały już pochłonięte (w większości prosto ze straganu do dzioba, tylko niektóre uchowały się dłużej i skończyły). Kiedy pierwsza fascynacja tegorocznymi śliwkami minęła i nie znikają już tak szybko to znak, że idealny moment na KNEDLE. To danie zawsze będzie mi się kojarzyć z dzieciństwem. Razem z babcią kleiłam, a potem zajadałam się nimi. Te które proponuje wam dzisiaj nie są tradycyjnym przepisem mojej babci ale równie dobre. Na zdradzenie tajemniczej, rodzinnej receptury na knedle musicie jeszcze trochę poczekać. Składniki 300 – 400 g chudego białego sera 2 duże łyżki masła 2 łyżki miodu skórka z 1…
-
DŻEM śliwkowo-brzoskwiniowy
Słoneczne lato już za nami, ale na szczęście na straganach i bazarach można jeszcze dostać świeże owoce i warzywa. Żeby na dłużej zatrzymać smak lata włożyłyśmy trochę owoców do słoików. Jak zwykle było trochę eksperymentów i działania na „czuja”, ale efekt dokładnie taki jak zaplanowałam. Słodycz w sam raz na kanapkę czy do naleśników. Składniki: 2 kg śliwek 1,5 kg brzoskwiń 1 cytryna 0,5 kg cukru laska wanilii Owoce dokładnie umyć i wydrylować. Brzoskwinie obrać ze skórki. Wszystko pokroić na małe kawałki i wrzucić do garnka i delikatnie rozgnieść. Dodać laskę wanilii i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Kiedy owoce zrobią się miękkie rozgnieść…
-
CIASTO z cukinią i czekoladą
„Cukiniowy sezon” nadal trwa, dlatego przedstawiam kolejne ciasto z cukinii. Tym razem cukinia została wykorzystana nie dla walorów smakowych, ale żeby ciasto było sprężyste i wilgotne. Smaku ciasta nadała czekolada. A kto by się oparł czekoladzie? Inspiracja zaczerpnięta z blogu Strawberries from Poland Składniki: 120 ml oleju 240 g mąki 40 g kakao 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki soli morskiej 3 duże jajka 150 g drobnego cukru do wypieków 1 łyżka kawy rozpuszczalnej 400 g cukinii, startej na tarce o grubych oczkach (ze skórką) 1 tabliczka czekolady gorzkiej, posiekanej W misce wymieszać mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao i solą. W drugiej misce…
-
DESER z serkiem mascarpone i figami
Gdy dopada cię kiepski humor, wakacje się kończą a za oknem pada deszcz, idealnym lekarstwem (na wszystko) jest coś słodkiego. Dlatego kiedy aura nie sprzyja KokoszkoLand serwuje swoim gościom pyszny deser. Uśmiech na twarzy łasuchów jest najlepszą rekomendacją. Składniki dla (4 osób) Kawa najlepiej z ekspresu (wystarczą dwie 2-3 łyżki) 250 g serka mascarpone 200 ml śmietany 18% 2-3 łyżeczki cukru z prawdziwej wanilii 1 łyżeczka cukru pudru 8 sztuk większych biszkoptów 4 figi 5-6 łyżeczek miodu leśnego 3 łyżeczki octu balsamicznego 4 listki mięty do ozdoby 4 szklanki, w których podamy deser Przygotowanie: Śmietanę ubić z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodać po łyżce serka mascarpone.…
-
OGÓRKI z curry
Zaryzykuje stwierdzenie, że ogórki w słoiku zna każdy, kto mieszka w Polsce. Można je lubić, lub nie, ale na pewno wszyscy kiedyś kosztowaliście jak smakują. Parę lat temu, mój kolega przyniósł do KokoszkoLandu, słoik ogórków w curry. I to była miłość od pierwszego kęsa. Okazało się, że ów przekąska gości na stole mojego kolegi od pokoleń. Dostałam nawet od niego oryginalny przepis spisany ręką jego prababci. Są pyszne (nie trzeba wierzyć, na słowo, można zrobić je sobie samemu). U mnie stały się już tradycyjnym sierpniowym przetworem, który zimą robi furorę wśród wszystkich odwiedzających KokoszkoLand gości. Składniki: 5 kg ogórków 6 dużych cebul 4 łyżki soli 3 szklanki cukru 3 szklanki…
-
OGÓRKI kiszone
Sierpniowej tradycji musi stać się zadość. Zauważyliście, że gdy tylko zbliża się jakieś jednodniowe święto, podczas którego większość sklepów jest zamkniętych, to ludzie robią zapasy jakby zbliżał się nalot Marsjan? Niezmiennie mnie to bawi, ale muszę przyznać, że w wielu sytuacjach w KokoszkoLandzie panują podobne nastroje. Właściwie cały sierpień gromadzimy zapasy z takim zaangażowaniem, jakbyśmy się spodziewali wiecznej zimy jak w Narni. W naszym domu nie może być sierpnia bez ogórków. O dziwo za każdym razem wydaje się, że kisimy ich za dużo i na pewno nikt tego nie zje. Po czym dochodzi do momentu kiedy z zaskoczeniem odkrywamy, że tajne miejsce z przetworami stoi puste. Bo ogórki kiszone pasują…
-
LEŚNY KOKTAJL z borówek i malin
Kiedy z nieba kapie żar nie bardzo chce się jeść. A już na pewno nie znam nikogo kto miałby ochotę na gorący dwudaniowy posiłek. Koktajl to świetne rozwiązanie na upalne dni, zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. Smaczny, pożywny i bardzo zdrowy. Dlatego polecam wszystkim, póki słońce nas rozpieszcza, a świeżych owoców na straganach nie brakuje. Składniki: kartonik malin kartonik borówek (jagód) 1 l maślanki lub kefiru – co kto woli Kilka kostek lodu cukier według uznania – opcjonalnie, jeśli kupione owoce okażą się niesłodkie, lub po prostu dla łasuchów lub jeśli serwujemy koktajl dzieciom, na pewno chętniej go zjedzą, jeśli będzie odrobinę dosłodzony. Malin dokładnie przebrać, oddzielić te…
