-
DESER z truskawkami
Nic tak nie cieszy oczu podczas zakupów na straganie, jak czerwone i dojrzałe i pachnące truskawki. Doczekaliśmy się tego wiosennego truskawkowego szaleństwa i z niego korzystamy. Odkąd się pojawiły pochłaniamy je w pierwotnej formie garściami . Kilka razy obiecywałyśmy sobie że zrobimy z nich przetwory, albo chociaż ciasto, ale truskawki w magiczny sposób znikały za każdym razem tak szybko, że o przygotowaniu z nich czegokolwiek było absolutnie niemożliwe. Po kilku próba udało się przygotować w końcu deser. A udało się chyba tylko dlatego, że robi się go błyskawicznie. Składniki na 4 porcję: 10 – 15 ciasteczek owsianych ok. 10 łyżeczek wiórków czekoladowych 200 g truskawek 500 g śmietany 30% ½…
-
Pierś z KURCZAKA faszerowana szpinakiem
Musimy przyznać, że w KokoszkoLandowej kuchni rzadko gości mięso. Nie z przyczyn ideologicznych, ale raczej ze względu na gusta smaków. Czytamy wasze opinie, że brakuje wam przepisów na potrawy z mięsa, więc dziś specjalnie coś dla „padlinożerców”, ale w delikatnym wydaniu. Kurczak faszerowany szpinakiem, dobrze komponuje się z ziemniaczanym puree i karmelizowanymi marchewkami. Mamy nadzieje, że wam przypadnie do gustu. Składniki: 4 piersi z kurczaka lub 2 podwójne 150-180 g świeżego szpinaku lub mrożonego 1 kulka sera mozzarella ok. 120 g 4 ząbki czosnku ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 5-7 listków świeżej bazylii 1 łyżka masła sól i pierz oliwa z oliwek Pierś z kurczaka umyć i osuszyć, lekko rozbić za…
-
CIASTO FRANCUSKIE ze świeżym szpinakiem
Magia kuchni polega na łączeniu smaków. A najlepsze połączenia pochodzą o dziwo z najprostszych składników. Chyba nie ma lepszego połączenia niż ciasto francuskie ze szpinakiem. Uzupełniają się tak dobrze jak Flip i Flap, jak Bonnie i Clyde, czy jak Scarlett O’Hara i Rhett Butler. Nawet jeśli początkowo mogą wzbudzać wątpliwości to i tak wiadomo, że powinni występować razem. A skoro tak, to dziś najprościej jak się da: Składniki: 3 ząbki czosnku 250 g świeżego szpinaku 200 g sera Ricotta 1 op. ciasta francuskiego gałka muszkatołowa sól i pierz Dodatkowo: oliwa 1 jajko Obrać i pokroić czosnek na cieniutkie plasterki. Rozgrzać patelnie z tłuszczem, wrzucić czosnek i poczekać aż się…
-
SMALEC z fasoli
Moda na bezglutenowe i wegańskie żywienie nie do końca się w Kokoszkolandzie przyjmuje. Ale jeśli jest okazja poeksperymentować to czemu nie. Jakiś czas temu znajomy z pracy opowiedział mi o smalcu z fasoli, który do złudzenia przypomina swój tradycyjny pierwowzór. Nie czekałam długo, tylko pozbierałam składniki i wzięłam się do przygotowywania tego hipsterskiego wynalazku. Oczywiście podjadałam w trakcie produkcji i początkowo byłam trochę rozczarowana, bo w smaku przypominał bardziej pastę z fasoli, niż smalec, ale po schłodzeniu, podany z kiszonym ogórkiem zupełnie zmienił konsystencje i wydobył dokładnie te charakterystyczne smaki, które spotykamy w smalcu. Świetny na śniadanie, ale też jako przekąska z spotkanie ze znajomymi. Do złudzenia przypomina oryginał, a…
-
PUREE z batatów
Wiosna już w pełni, a skoro lekko w przestrzeni, lekko na duszy to i na talerzu powinno być lekko. Dlatego dziś proponujemy wam lekkie, ale pożywne puree z batatów. Idealny dodatek, który może zastąpić tradycyjne ziemniaki. Można je podawać z czosnkiem lub bez zależy, z czym planujecie je zaserwować. Puree dobrze komponuje się z czerwonym mięsem jak i drobiem. Niesamowity jest już sam jego wygląd. Wyrazisty pomarańczowy kolor pięknie wygląda na talerzu. Składniki 2 sztuki batatów (ok. 0,5 kg) 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki ostrej papryki 2 ząbki czosnku 2 łyżki śmietany 12% 1 łyżka masła Słodkie ziemniaki obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do zimnej osolonej…
-
FALAFELE
Koleżanka weganka, ostatnio intensywnie inspiruje nas do poznawania nowych potraw. Jednym z nich są falafele, którymi poczęstowała nas niedawno. Okazało się, ze kuleczki z ciecierzycy są nie tylko smaczne ale i sycące. Udało się nam nawet oszukać męską część konsumujących. Dopóki nie wiedzieli, że falafele nie zawierają ani grama mięsa jedli aż im się uszy trzęsły. Składniki: 300 g ciecierzycy 1 cebula 3 ząbki czosnku 1 pęczek pietruszki sok z cytryny 2 jajka mąka 0,5 łyżeczki mielonego kuminu 1 łyżeczka mielonej kolendry szczypta curry szczypta chilli sól pieprz olej do smażenia Ciecierzycę namoczyć i odstawić na kilka godzin (najlepiej na noc). Odcedzić i zmiksować na masę razem z pietruszką, czosnkiem…
-
TORT biszkoptowy z masą orzechowo-wiśnową
Bardzo rzadko robimy w KokoszkoLandzie torty, bo też rzadko jest do tego okazja i czas. W końcu jednak udało się połączyć jedno z drugim i z okazji jubileuszu powstał pyszny tort biszkoptowy z masą orzechowo-wiśniową. Jego przygotowanie jest czasochłonne ale nietrudne. Dlatego jeśli w najbliższym czasie macie jakąś rodzinną uroczystość to polecamy z pełną odpowiedzialnością ten tort. Składniki na tradycyjny biszkopt: 6 jajek 1 szkl. cukru (drobny) 1 szkl. mąki tortowej 400 lub 450 2 łyżeczki cukru wanilinowego 1 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Składniki na masę orzechową 400g orzechów włoskich zmielonych 400 ml mleka 250 g cukru (drobny) 400 g masła 4 łyżki spirytusu Składniki na masę wiśniową…
-
KREM z porów
Zupy w postaci kremów mają same zalety. Są smaczne, proste i sycące. Uświadomiłam sobie, że choć większość dostępnych w Polsce warzyw przerobiłam już blenderem na miazgę jakoś udało się uniknąć takiego losu porowi. Szybko naprawiłam swój błąd, zakupiłam potrzebne składniki i przystąpiłam do gotowania. Zupa nie wymaga dużo pracy jedyna nieprzyjemna czynność to posiekanie pora, przy którym zawsze płaczę. Nie działają na mnie żadne znane mi sposoby zapobieganiu płaczu przy krojeniu tego warzywa. Może Wy znacie jakieś genialne sposoby na walkę ze łzami? Inspiracja zaczerpnięta z „Wielkanoc, 110 najlepszych przepisów” Składniki 3 pory cebula 2 ząbki czosnku 1 i ½ l bulionu 4 łyżki kaszy jaglanej oliwa 100 ml śmietany…
-
jogurtowe CIASTO z rabarbarem
Chcesz mieć dobre i zdrowe potrawy? – To musisz mieć dobre i zdrowe składniki. A na to sposoby są dwa. Albo w przydomowym ogródku (jeśli takowy się ma) z dala od drogi (jeśli takowa jest daleko) z pełnym poświęceniem (jeśli ma się na to czas) uprawiać wszystko co chcielibyśmy zjeść od marchewki, przez szczypiorek, po dynie. Albo mieć sprawdzonego dostawce świeżych i zdrowych warzyw, który na co dzień zajmuje się hodowaniem dla nas pyszności. Są oczywiście pewne trudności, bo tak się składa, ze Warzywa od Zbrojki, które wykorzystujemy do naszych potraw można dostać po drugiej stronie Krakowa, niż mieści się nasz KokoszkoLand, ale warto! Ostatni krótki pobyt na targu z…
-
FRYTKI z warzyw
Wiosna już w pełni, więc nie pozostaje nic innego jak „zmienić opony na letnie”. Nie wierzę w istnienie osób, które zimą potrafią schudnąć, a nawet utrzymywać zgrabną sylwetkę. Choćby nie wiem jak bardzo był promowany zdrowy tryb życia, to zima jest od tego, żeby leżeć w ciepłym łóżku i zajadać się czekoladą i popijać kremowym piwem. Ale skoro już trzeba zacząć dotrzymywać kroku wszystkim zapalonym biegaczom, a latem wyjść na plażę to czas na coś zdrowego i niskokalorycznego, takiego jak frytki z warzyw. To dużo zdrowsza wersja frytek z ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu. Mogą być dodatkiem do dania głównego lub lekką przekąską miedzy posiłkami (a ja jadłam je nawet…
