-
PUREE z batatów
Wiosna już w pełni, a skoro lekko w przestrzeni, lekko na duszy to i na talerzu powinno być lekko. Dlatego dziś proponujemy wam lekkie, ale pożywne puree z batatów. Idealny dodatek, który może zastąpić tradycyjne ziemniaki. Można je podawać z czosnkiem lub bez zależy, z czym planujecie je zaserwować. Puree dobrze komponuje się z czerwonym mięsem jak i drobiem. Niesamowity jest już sam jego wygląd. Wyrazisty pomarańczowy kolor pięknie wygląda na talerzu. Składniki 2 sztuki batatów (ok. 0,5 kg) 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki ostrej papryki 2 ząbki czosnku 2 łyżki śmietany 12% 1 łyżka masła Słodkie ziemniaki obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do zimnej osolonej…
-
FALAFELE
Koleżanka weganka, ostatnio intensywnie inspiruje nas do poznawania nowych potraw. Jednym z nich są falafele, którymi poczęstowała nas niedawno. Okazało się, ze kuleczki z ciecierzycy są nie tylko smaczne ale i sycące. Udało się nam nawet oszukać męską część konsumujących. Dopóki nie wiedzieli, że falafele nie zawierają ani grama mięsa jedli aż im się uszy trzęsły. Składniki: 300 g ciecierzycy 1 cebula 3 ząbki czosnku 1 pęczek pietruszki sok z cytryny 2 jajka mąka 0,5 łyżeczki mielonego kuminu 1 łyżeczka mielonej kolendry szczypta curry szczypta chilli sól pieprz olej do smażenia Ciecierzycę namoczyć i odstawić na kilka godzin (najlepiej na noc). Odcedzić i zmiksować na masę razem z pietruszką, czosnkiem…
-
TORT biszkoptowy z masą orzechowo-wiśnową
Bardzo rzadko robimy w KokoszkoLandzie torty, bo też rzadko jest do tego okazja i czas. W końcu jednak udało się połączyć jedno z drugim i z okazji jubileuszu powstał pyszny tort biszkoptowy z masą orzechowo-wiśniową. Jego przygotowanie jest czasochłonne ale nietrudne. Dlatego jeśli w najbliższym czasie macie jakąś rodzinną uroczystość to polecamy z pełną odpowiedzialnością ten tort. Składniki na tradycyjny biszkopt: 6 jajek 1 szkl. cukru (drobny) 1 szkl. mąki tortowej 400 lub 450 2 łyżeczki cukru wanilinowego 1 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Składniki na masę orzechową 400g orzechów włoskich zmielonych 400 ml mleka 250 g cukru (drobny) 400 g masła 4 łyżki spirytusu Składniki na masę wiśniową…
-
KREM z porów
Zupy w postaci kremów mają same zalety. Są smaczne, proste i sycące. Uświadomiłam sobie, że choć większość dostępnych w Polsce warzyw przerobiłam już blenderem na miazgę jakoś udało się uniknąć takiego losu porowi. Szybko naprawiłam swój błąd, zakupiłam potrzebne składniki i przystąpiłam do gotowania. Zupa nie wymaga dużo pracy jedyna nieprzyjemna czynność to posiekanie pora, przy którym zawsze płaczę. Nie działają na mnie żadne znane mi sposoby zapobieganiu płaczu przy krojeniu tego warzywa. Może Wy znacie jakieś genialne sposoby na walkę ze łzami? Inspiracja zaczerpnięta z „Wielkanoc, 110 najlepszych przepisów” Składniki 3 pory cebula 2 ząbki czosnku 1 i ½ l bulionu 4 łyżki kaszy jaglanej oliwa 100 ml śmietany…
-
jogurtowe CIASTO z rabarbarem
Chcesz mieć dobre i zdrowe potrawy? – To musisz mieć dobre i zdrowe składniki. A na to sposoby są dwa. Albo w przydomowym ogródku (jeśli takowy się ma) z dala od drogi (jeśli takowa jest daleko) z pełnym poświęceniem (jeśli ma się na to czas) uprawiać wszystko co chcielibyśmy zjeść od marchewki, przez szczypiorek, po dynie. Albo mieć sprawdzonego dostawce świeżych i zdrowych warzyw, który na co dzień zajmuje się hodowaniem dla nas pyszności. Są oczywiście pewne trudności, bo tak się składa, ze Warzywa od Zbrojki, które wykorzystujemy do naszych potraw można dostać po drugiej stronie Krakowa, niż mieści się nasz KokoszkoLand, ale warto! Ostatni krótki pobyt na targu z…
-
FRYTKI z warzyw
Wiosna już w pełni, więc nie pozostaje nic innego jak „zmienić opony na letnie”. Nie wierzę w istnienie osób, które zimą potrafią schudnąć, a nawet utrzymywać zgrabną sylwetkę. Choćby nie wiem jak bardzo był promowany zdrowy tryb życia, to zima jest od tego, żeby leżeć w ciepłym łóżku i zajadać się czekoladą i popijać kremowym piwem. Ale skoro już trzeba zacząć dotrzymywać kroku wszystkim zapalonym biegaczom, a latem wyjść na plażę to czas na coś zdrowego i niskokalorycznego, takiego jak frytki z warzyw. To dużo zdrowsza wersja frytek z ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu. Mogą być dodatkiem do dania głównego lub lekką przekąską miedzy posiłkami (a ja jadłam je nawet…
-
GOFRY z indyjskim kakao
Idealne śniadanie to słodkie śniadanie, a ideał ideałów to słodkie śniadanie podane do łóżka. Gofry spełniają się perfekcyjnie w tej roli. A skoro w naszych zapasach jest jeszcze przywiezione z Indii kakao, to wybór dodatków do porannego przysmaku był prosty. Kakaowe gofry można podawać z ulubionymi przez was owocami, czekoladą, kremami i innymi łakociami. Składniki: 3 jajka 1 opakowanie cukru wanilinowego 2-4 łyżki miodu 80 g roztopionego masła 160 g mąki 3 kopiaste łyżki kakao 250 ml mleka 1 łyżka proszku do pieczenia Dodatki: Śmietana 36% 2 łyżki cukru pudru kilka truskawek banan kilka listków mięty wiórki czekoladowe Białka oddzielić do żółtek. Białka wrzucić do naczynia z szczypta soli. Ubić…
-
Faszerowane CIASTO FRANCUSKIE w foremkach
Znalazłam w lodowce ciasto francuskie i od razu zaczęłam się zastanawiać, co by tu z nim zrobić… Nie miałam ochoty na nic słodkiego, więc zaczęłam sprawdzać, co jest jeszcze w domu. Krótki rekonesans i jest już pomysł. Faszerowane ciasto francuskie w foremkach idealna, przystawka, dla czterech osób. Może powstać zarówno na słono jak i na słodko np. owocami. Co akurat wam w duszy kulinarnej gra. Składniki: opakowanie ciasta francuskiego 1 jako Składniki na farsz: 1 opakowanie sera Philadelphia 100 g sera feta 7-8 suszonych pomidorów w oleju 2 garści świeżego szpinaku świeży mielony pieprz Suszone pomidory i świeży szpinak pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać ze sobą ser Philadelphia, ser feta,…
-
PASZTET z fasoli i orzechów
Jedną z moich ulubionych zabaw w kuchni, jest unowocześnianie tradycyjnych potraw. Każdy zna smak pasztetu, ale nie każdy wie, że pasztet nie musi być z mięsa. Jakiś czas temu prezentowałyśmy pasztet z czerwonej soczewicy. Tym razem zrobiłyśmy wersje która w smaku i przede wszystkim z wyglądu bardziej przypomina oryginał. Jest jednak dużo mniej kaloryczna i na pewno dużo zdrowsza pasztet z fasoli i orzechów to świetnie się sprawdza jako przekąska, na wieczornym spotkaniu ze znajomymi i „u cioci na imieninach” jeśli chcemy się popisać przed rodziną. Inspiracja zaczerpnięta z dodatku kulinarnego „Wielkanoc, 110 najlepszych przepisów. Składniki: 1 ½ szkl. fasoli białej 20 g suszonych grzybów 150 g pieczarek 2 duże cebule…
-
Zupa CEBULOWA
Każdy ma swoje małe fanaberie. Jedni nie lubią ostrych przypraw, dzieci nie chcą jeść brukselki, a u nas ¼ mieszkańców Kokoszkolandu nie jada cebuli. Ot tak, bezdyskusyjnie i w sumie bez głębszego uzasadnienia. Czasem niepostrzeżenie uda się trochę tego warzywa przemycić, ale mocno trzeba się nakombinować, żeby ów antyfan cebuli zjadł. Dlatego korzystając z okazji, kiedy wspomniana ¼ wyjechała na jakiś czas w naszej kuchni pojawiła się cebula i to w nieprzyzwoitych wręcz ilościach. A skoro tak, to nie pozostało nic innego jak zrobić delikatną zupę cebulową. Składniki: 1 kg cebuli bulion warzywny 150 ml białego wina, najlepiej wytrawne 2-4 łyżek śmietany 2 ząbki czosnku masło Przyprawy, u mnie: czarnuszka …
