-
ZUPA krem z ziemniaków
Mówi się, że w Polska słynie z ziemniaków i tego, że w większości domach pojawiają się one codziennie „- Mamo, kiedy będzie obiad? – Kiedy ziemniaki się ugotują”, albo „-Jak nie możesz, to zostaw ziemniaki i zjedz resztę”. To słowa, które pamięta chyba każdy z nas, bo wszyscy wychowani na polskiej kuchni jedliśmy standardowy zestaw „mięso + surówka + ziemniaki”. Ale dania, w których występują ziemniaki, wcale nie muszą być nudne. Nie musi być też wcale podawany jako dodatek do głównego dania, przeciwnie u nas wylądowały w miseczce na zupę i sprawdził się świetnie. Składniki: 1 kg ziemniaków 3 cebule średnie 1 łyżka masła 1 marchew 1 seler średni 1…
-
CIASTO z gruszkami
Nic tak dobrze nie wpływa na samopoczucie jak słodkie owoce. A jeśli te owoce zjemy w cieście, to już można pokonywać szarość jesieni. Choć gruszki najchętniej zjadam prosto z drzewa, tym razem postanowiłam poeksperymentować. Pierwszy raz robiłam ciasto z tym owocem i już wiem, że będzie gościć u nas częściej. Składniki 220-250 g mąki pszennej 100 g cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 180 g masła 3 jajka 2 duże gruszki cukier puder do posypania Mąkę wymieszać razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać miękkie masło i roztrzepane jajka. Dokładnie zagnieść ciasto rękami. Gotowe ciasto przelać do tortownicy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Umyte gruszki, pokroić w cienkie plastry…
-
KREM z leśnych grzybów
Jesień nie musi być szara, bura i ponura. Najłatwiej i najskuteczniej poprawić atmosferę ciepłym daniem. O tej porze roku najlepiej smakuje gorąca, kremowa zupa z grzybów. Własnoręcznie nazbierane latem grzyby świetnie poprawiają nastrój jesienią. Składniki: 500 g grzybów ( kozaki, borowiki) 1 l bulionu grzybowego 100 ml śmietany (18%) 1 marchewka 1 mała pietruszka 2 łyżeczki świeżej natki pietruszki 2 ząbki czosnku 2 kromki chleba 1 łyżeczka masła sól, pieprz do smaku Grzyby czyścimy, myjemy kroimy w kostkę. W garnku z bulionem gotujemy przez 10 minut marchewkę, pietruszkę, czosnek. Następnie dodajemy grzyby gotujemy 20 minut pod przykryciem. Doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy przy pomocy blendera na gładką kremową konsystencję dodajemy śmietankę…
-
Słodko-słona KASZA JAGLANA z pieczarkami
Kasza jaglana to produkt wprost idealny, niskokaloryczny, zdrowy, nie uczula i na dodatek jest smaczna. Od dłuższego czasu miałam ochotę użyć jej do przygotowania obiadu, więc kiedy tylko miałam chwilę czasu zrobiłam eksperyment i wyszła z niego kasza jaglana na słodko, ale z lekkim posmakiem czosnku, dzięki czemu nie jest mdła, ani nudna. Dzięki swojej konsystencji świetnie nadaje się na obiad do pracy, czy na uczelnie. Składniki: 250 g kaszy jaglanej 500 g pieczarek mała cukinia puszka ananasa mała puszka mleczka kokosowego 1 cebula 6 ząbków czosnku masło sól Kasze jaglaną przesypać na sitko, przelać wrzątkiem i odłożyć na talerz. Cebule obrać i pokroić na drobną kosteczkę. Posiekać drobno czosnek.…
-
CUKINIA w curry
Sezon na cukinie powoli dobiega końca, najlepszym sposobem na zatrzymanie lata jest… włożenie jego najsmaczniejszych elementów do słoika. Tak też co roku robimy z cukiniami. Można je przygotowywać w różny sposób. My robimy je na ostro w curry. Świetnie pasują jako przekąska na „szybką imprezę” czy do obiadu. Składniki: 2,5 kg cukinii (już bez pestek) 2 średnie cebule 7 szklanek wody liście selera 1,5 szklanki octu 3 szklanki cukru 1 łyżka soli 2 łyżki curry 2 łyżki gorczycy Cukinie umyć, obrać ze skórki i oczyścić – pozbyć się ze środka wszystkich pestek. Pokroić w kostki (około 1cm x 1 cm). Cebule pokroić na średniej grubości paski, a liście selera potargać…
-
PASZTET z soczewicy
– Wpadnijcie na weekend – usłyszałam od koleżanki już ponad miesiąc temu, ale jak to często bywa nie znalazłam czasu, żeby zastanowić się nad „wkupnym”. Ostatecznie skończyło się jak zwykle, czyli dzień przed wyjazdem, na lekkim pośpiechu i „z tego co jest pod ręką”. Efekt zaskoczył mnie samą, zwłaszcza, że przywieziony na grilla wegetariański pasztet zniknął szybciej niż kiełbasy i karczki. Składniki (na dwie małe foremki): 2 szklanki czerwonej soczewicy (może być inna, ale ta nadaje ładny kolor, no i nie trzeba jej moczyć) 5 marchewek 1 pietruszka 1 seler 4 małe jajka odrobina masła słodka papryka ostra papryka pieprz sól Soczewice zalać wodą (w proporcji 2:1, czyli 500g soczewicy…
-
MAKARON z kurkami
W KokoszkoLandzie lubimy makaron. Jest smaczny, prosty i szybki do przygotowania dlatego często pojawia się na naszym stole. Kiedy udało się nam znaleźć kurki w pięknych, nowosądeckich lasach pomysł na ich przygotowanie był tylko jeden. Składniki (dla 2 os.) 150 – 200 g kurek 250 g makaron tagliatelle 1 średnia czerwona cebula 1 ząbek czosnku 1 łyżka masła pół szklanki gęstej śmietany pieprz i sól natka pietruszki Makaron ugotować al dente. W między czasie delikatnie oczyścić kurki i pokroić je na mniejsze kawałki. Cebule i czosnek posiekać na drobną kostkę. Roztopić na patelni masło i dodać cebulę i czosnek poczekać aż się zarumienią. Po chwili dodać grzyby i przyprawy. Mieszać. Wszystko…
-
MUFFINY z jagodami
Na osłodę, idealne na deser, kiedy przyjdą znajomi, ale też po prostu na przekąskę w środku dnia. W końcu pysznym babeczką zawsze mówię TAK (i nie znam nikogo o innym zdaniu, zwłaszcza po skosztowaniu tych muffin z jagodami). Składniki wystarczą na 12 większych lub 15 mniejszych muffinek. Inspiracja zaczerpnięta z bloga Sweet Cakes. Składniki 450 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody 225 g cukru 225 ml mleka 2 jajka 225 g masła ok. 200 g borówek amerykańskiej migdały w płatkach do posypania W garnku roztopić masło z mlekiem. Podgrzewać na małym ogniu, do momentu roztopienia masła. W misce wymieszać składniki: mąka, proszek do pieczenia,…
-
DŻEM jabłko-gruszka i rodzynki
Nawet najzwyklejsze smaki mogą przybierać niezwykłą formę. Wystarczy jeden mały fortel. Tym razem są to rodzynki. Dzięki nim standardowy dżem jabłkowo-gruszkowy nie jest wcale taki nudny jakby mogło się wydawać. Składniki 150 g rodzynek (może być mniej, lub więcej, zależy od upodobań) 1,5 kg jabłek 1,5 kg gruszek 250 g cukru W ciepłej wodzie namoczyć rodzynki ( zostawić je tam około godzinę). W tym czasie obrać owoce i usunąć im ogryzki. Wszystko pokroić na kostki i zasypać cukrem. Poczekać aż owoce puszczą soki (około 30-40 minut). Przełożyć je do rondla z grubym dnem, dodać rodzynki i gotować aż cała mikstura zgęstnieje. Gorące wkładać do słoików, dla bezpieczeństwa pasteryzować ok 10…
-
KNEDLE ze śliwkami
Jesień coraz bliżej, a to oznacza, że czas na … ŚLIWKI! Pierwsze węgierki zostały już pochłonięte (w większości prosto ze straganu do dzioba, tylko niektóre uchowały się dłużej i skończyły). Kiedy pierwsza fascynacja tegorocznymi śliwkami minęła i nie znikają już tak szybko to znak, że idealny moment na KNEDLE. To danie zawsze będzie mi się kojarzyć z dzieciństwem. Razem z babcią kleiłam, a potem zajadałam się nimi. Te które proponuje wam dzisiaj nie są tradycyjnym przepisem mojej babci ale równie dobre. Na zdradzenie tajemniczej, rodzinnej receptury na knedle musicie jeszcze trochę poczekać. Składniki 300 – 400 g chudego białego sera 2 duże łyżki masła 2 łyżki miodu skórka z 1…
