-
MUFFINY cytrusowo-pomarańczowe
Góry pomarańczy w supermarketach sprawiły, że zapragnęłam uszykować coś z cytrusów. W mojej kuchni od dawna obowiązuje zasada „Muffinek nigdy dość” i choć te cytrusowe pojawiły się na KokoszkoLandowym stole po raz pierwszy, to czuję że nie po raz ostatni. Inspiracja zaczerpnięta z bloga „In my coffee kichen”. Składniki 2 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody 1/2 szklanki cukru 1 łyżka skórki startej z pomarańczy 2/3 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy 1/2 szklanki rozpuszczonego masła 2 jajka Posypka 1 łyżka rozpuszczonego masła 1/4 szklanka cukru 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 1 łyżeczka skórki z cytryny Zmieszać w misce: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i startą skórkę…
-
PASTA z grzybów
Z niecierpliwością co roku wyczekuje późnego lata, bo wtedy właśnie biorę koszyk i idę w las na grzyby! Tym bardziej nie mogę doczekać się momentu kiedy już zjem wszystkie te zapasy, a ten przychodzi zazwyczaj zimą podczas długich wieczorów, kiedy spotykamy się ze znajomymi. Wtedy właśnie najlepiej smakuje tzw handfood, a pasta z suszonych grzybów doda przekąską wykwintności i zagwarantuje zadowolenie kubków smakowych naszych gości. Składniki 3 dag suszonych grzybów 2 czerstwe bułki 2 cebule odrobina śmietany 3 łyżki posiekanej natki pietruszki lub suszonej sól pieprz gałka muszkatołowa inne przyprawy według uznania ( u mnie to była odrobina curry i słodka papryka) Grzyby zalać przegotowaną wodą i zostawić na noc.…
-
MUFFINY czekoladowe
Każdy lubi czekoladę, a już czekolada w muffinach do prawdziwe „niebo w gębie”. Dlatego nie potrafię jej sobie odmówić. Czekoladowe muffiny są puszyste i wilgotne w środku, a dzięki niewielkiej ilości cukru czuć w nich przede wszystkim magiczny smak czekolady. Składniki 300 g mąki pszennej 100-150 g czekolady (w moim przypadku mlecznej) 3 łyżki kakao 1/2 szklanka drobnego cukru (a nawet mniej) 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżka cukru waniliowego 150 g masła 3/4 szklanki mleka 2 duże jajka Dokładnie wymieszać w misce: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier, cukier waniliowy. Czekoladę połamać na drobne kawałki i dodać do suchych składników. Masło rozpuścić, pozostawić…
-
PASTA z czerwonej soczewicy
Łatwa do przygotowania pasta z soczewicy pasuje na co dzień jak i na domowe przyjęcie. Można ją jeść na kanapkach, z naleśnikami, albo po prostu maczając nachosy. Pierwszy raz jadłam ją u koleżanki, która zaserwowała nam pastę razem z upieczonym przez siebie chlebem – ot tak jako poczęstunek dla „niespodziewanych gości”. Ja pierwszy raz zrobiłam ją na sylwestrowe przyjęcie. Męska część uczestników imprezy bała się, że od soczewicy podniesie się im testosteron, ale i tak ostatecznie jedli ze smakiem. Składniki 1 szklanka czerwonej soczewicy 10 sztuk suszonych pomidorów w oleju 3 średnie marchewki sól pieprz Soczewicę namoczyć w niedużej ilości wody na kilka godzin. Gotować soczewice na małym ogniu przez…
-
SAŁATKA warstwowa
To sałatka bez której nie wyobrażam sobie spotkań z przyjaciółmi i rodziną w KokoszkoLandzie. Jest częstym gościem na naszym stole. Dla lepszego efektu estetycznego najlepiej podawać sałatkę w przezroczystym naczyniu. Dzięki warstwowemu położeniu sałatka zyskuję ciekawy wygląd (a je się przecież też oczami). Sałatka na zdjęciach jest zrobiona z podwójnej ilości składników. Składniki 1 słoik marynowanego selera 1 puszka kukurydzy 1 por 1 puszka ananasa w kawałkach 30 g szynki konserwowej 3 duże jabłka 4 gotowane jajka mały słoiczek majonezu zielona cebula 30 g żółtego sera Do szerokiego naczynia wykładać po kolei składniki, tak żeby każda warstwa przykryła poprzednią. Dno wyścielić selerem potem wsypać kukurydzę i dalej: pokrojonego w…
-
PIERNIK z masą marcepanową
Choć za oknem śniegu nie ma, u nas w KokoszkoLandzie nadal pachnie świętami. Nie należę do największych fanów piernika ale muszę przyznać że ten wyjątkowo przypadł mi do gustu. Przepis bardzo prosty w wykonaniu i praktycznie można go podawać zaraz po ostygnięciu. Ciasto ma korzenny aromat, a dzięki masie marcepanowej jest miękkie i wilgotne, w przeciwieństwie do tradycyjnych, suchych pierników. Składniki 1 szklanka miodu 1 szklanka cukru 1 szklanka mleka 3 szklanki mąki pszennej 4 jajka 100 g masła 30 g przyprawy do piernika 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżka sody oczyszczonej 1 łyżka karmelu (2 łyżki cukru upalić na patelni, aż powstanie karmel) 1 łyżka kakao pół szklanki orzechów włoskich…
-
SEROMAKowiec mojej mamy
To co „mamine” zawsze lepiej smakuje. Z Seromakowcem też tak jest – najlepiej smakuje z przepisu mamy, która co roku serwuje to ciasto z okazji świąt. Seromakowiec, to po prostu sernik z makiem, z dużą ilością bakalii, ale jak to mówią najprostsze bywa najlepsze. Składniki na ciasto 1,5 szklanki mąki 1 żółtko 0,5 szklanki cukru 0,5 kostki margaryny (miękkiej) 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki na masę makową 1 szt. puszki gotowego maku 2 łyżki cukru wanilinowego 2 łyżki tartej bułki kilka kropli aromatu migdałowego lub rumowego bakalie: rodzynki, orzechy włoskie, łyżka skórki pomarańczowej, płatki migdałowe (według waszych upodobań) Składniki na masę serową: 1 kg sera (opak.…
-
FRANCUSKIE ŚLIMACZKI
Szybkie i proste w wykonaniu ślimaczki z ciasta francuskiego. Idealne na każdą domowe przyjęcie. Największa zaleta to możliwość wykonania ich w różnych wariantach smakowych. Wolice wersje wegetariańską możecie zrobić je z szpinakiem i serem feta. Jesteście mięsożercami, to dodajcie szynkę lub podsmażony boczek. Ogranicza was tylko wyobraźnia. Moja wersja była z pieczarkami: Składniki 1 opakowanie ciasta francuskiego 1 opakowanie sosu pomidorowego (najlepiej własnej roboty) ok. 300 g świeżych pieczarek 40-50 g sera żółtego 2 ząbki czosnku pęczek świeżej pietruszki sól i pieprz Do posmarowania jajko roztrzepane z odrobiną wody Rozwinąć ciasto, posmarować sosem pomidorowym następnie pokrojone na drobne plasterki pieczarki i starty na grubych oczkach ser żółty. Na koniec dodajemy…
-
CIASTKA z nutellą i orzechami laskowymi
Święta tuż, tuż więc proponuje wam zrobić szybkie i bardzo smaczne ciasteczka. Idealnie pasujące na świąteczny stół. Przepis zaczerpnęłam z bloga „Moje wypieki”. Składniki 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej pół łyżeczki sody oczyszczonej pół łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 120 g masła, w temperaturze pokojowej 100 g nutelli, w temperaturze pokojowej 1/2 szklanki cukru 1 jajko 3/4 szklanki drobno posiekanych orzechów laskowych Wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, sodę, sól.W misie utrzeć masło i nutellę na lekką, puszystą masę. Stopniowo dodawać cukier, dalej ucierając. Wbić jajko, w całości, dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Do mokrych składników dodać suche składniki i zmiksować, do połączenia. Na koniec wsypać posiekane orzechy,…
-
BISCOTTI z orzechami nerkowca, żurawiną i rodzynkami
Do Biscoti zbierałam się od dawna. Nadchodzące święta były dobrym pretekstem, żeby w końcu upiec te włoskie „sucharki”. Ciasteczka najlepiej przechowywać w szafce. Nie tylko dlatego, że suchym i ciepłym miejscu zachowują swoją kruchość, ale też dlatego, że stamtąd można je podkradać i chrupać przy kawie czy herbacie. Możecie je zrobić na swój sposób dodając inne, ulubione bakalie. Składniki 120 g miękkiego masła 1 szklanka cukru 2 jajka 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 3 szklanki mąki pszennej garść żurawiny garść rodzynek 100 g orzechów nerkowca 4 krople olejku migdałowego Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. W osobnej misce masło (w temperaturze…
