-
MUFFINY z marcepanem i powidłem śliwkowym
Marcepan to właściwie tylko orzechy, olej i cukier. Mimo to od początku był towarem luksusowym i obrzędowym! Jego nazwa oznacza tyle samo co „Chleb Marka”. Dziś u nas nie chleb, a muffinki i nie Marka tylko KokoszkoLandowe, ale za to właśnie z marcepanowym wnętrzem. Taka przyjemna niespodzianka w środku w postaci słodkości. Świetnie nadają się na świąteczny stół. Składniki: 100 g mąki pszennej 100 g mąki krupczatki 100 g brązowego cukru 1 łyżeczka sody szczypta soli 200 ml mleka 100 ml oleju 2 jajka Składniki na nadzienie: 100 g marcepanu 3 łyżki powidła śliwkowego 20 g drobno pokrojonych orzechów włoskich W jednej misce dokładnie wymieszać: mąkę pszenną, mąkę krupczatkę, brązowy…
-
KURCZAK w cieście KOKOSOWYM
Co piąty człowiek na ziemi mieszka w Chinach. A czasem mam wrażenie, że co piąta restauracja w Krakowie to ta z chińskim jedzeniem. Na prawie każdej ulicy w centrum można dostrzec charakterystyczne papierowe lampy i poczuć zapach pięciu smaków przywodzący na myśli okryty fatalną sławą glutaminian sodu, w którym „pływa” większość serwowanych w chińskich knajpach potraw. Coś jednak w tej kuchni orientalnej jest pociągającego na tyle, że prawie co dzień w pracy ktoś rzuci propozycję „zamówmy Chińczyka”. Bo smaczne, bo ciekawe, bo to zawsze jakaś odmiana. Dlatego u nas dziś chińszczyzna w naszym wydaniu. Przewaga potraw przygotowywanych w domu, nad tymi w restauracji jest taka, że przynajmniej w dużej części…
-
PLACKI z jabłkami i bakaliami
Pamiętacie Królewnę Śnieżkę? Pewnie, kto by nie pamiętał bladej dziewczyny mieszkającej z 7 krasnalami, która je jabłka od nieznajomych, jakby sama nie miała dość darów natury mieszkając w lesie. Można sądzić, że zgubiło ją obżarstwo albo pazerność, ale to była niewiedza! Gdyby wzięła ten koszyk jabłek i powiedziała „Och dziękuje, Stara, Brzydka, Nieznajoma Wiedźmo, zaraz zrobię placki z jabłkami” to by się nie otruła tylko wygotowała truciznę, a aromatyczny zapach jabłek zwabiłby ponętnego Księcia Z Bajki. I kto wie, może obeszłoby się bez nekrofilskich aktów całowania nieboszczki w trumnie. Nie bądź jak Śnieżka, jedz placki z jabłkami zamiast jeść je na surowo! Składniki: 6 jabłek dwa jajka bakalie (u mnie…
-
Truskawkowy DESER z mascarpone
Jak to mówią, lepiej dobrze zjeść, niż podobać się byle komu. Dlatego odrzućcie wyrzuty sumienia, zawsze to i owo można potem spalić na siłowni, a smaku słodkiego mascarpone nic nie zastąpi! Serio, nie znam nikogo kto by się nie skusił, więc jak się boicie, że jak będziecie sobie kulinarnie dogadzać to przestanie się podobać Temu czy Tej, to po prostu zróbcie więcej i poczęstujcie Tego i Tą. Przez żołądek do serca – wiadomo! Ten deser to nasze pożegnanie z zimą. Biały jak śnieg, ale odświeżony słodko-kwaśnym posmakiem truskawek. Mniam. Składniki na 4 pucharki 500 g serka mascarpone ok. 500 g mrożonych truskawek 3 łyżki brązowego cukru 3 żółtka 5 łyżek…
-
TRÓJKĄTY z ciasta filo z JABŁKIEM
W trójkątach jest coś niesamowitego. Gdyby nie one Pitagoras nie byłby dziś taki sławny, Dawid Podsiadło musiałby śpiewać o kołach i kwadratach i pewnie nie przyniosłoby mu to platynowej płyty, a artyści, fotograficy i graficy głowiliby się w jaki sposób ułożyć kompozycje swojego dzieła, a fani poszukiwań illuminatów zanudziliby się na śmierć. W naszej kuchni też dziś trójkąty najważniejsze, bo zawierają w sobie słodką i zdrową niespodziankę w postaci jabłek. Szybka przekąska, która ginie z talerza szybciutko jakby natrafiła na Trójkąt Bermudzki. Składniki 2 płaty ciasta filo 2 jabłka pokrojone na ósemki ½ łyżeczki cynamonu 1 łyżka brązowego cukru 1 jajko Pokrojone jabłka obsypać cynamonem i cukrem. Ciasto podzielić na…
-
SZARLOTKA z ciastem filo
Co łączy Turcje, Grecje i Bałkany? Mogłaby to być oferta biura podróży, szlaki tysięcy migrantów, wysokie temperatury, oliwki i oczywiście pyszne ciasto filo! Ciasto filo pochodzi z Turcji ale jest specjalnością przede wszystkim Greków. Również bardzo popularne jest na Bałkanach, gdzie robi się z niego m in. burek . To cienkie i delikatne ciasto które nie jest proste w wykonaniu, dużo łatwiej jest go kupić gotowe w sklepie. Ciasto filo zastosować na słono jaki i na słodko. U nas dziś filo po polsku i na słodko. W ostatnim czasie dostałyśmy „trochę” jabłek, których nie chciał Putin. Pyszne, czerwone, soczyste jabłuszka wylądowały pod kołderką z ciasta filo i tak mamy polsko-turecko-bałkańsko-grecką szarlotkę. Składniki…
-
TŁUSTO CZWARTKOWE obżarstwo
Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła! – Mawiały nasze babki. I jak się okazuje do dziś powiedzenie jest aktualne. Statystyki mówią że Polacy w tym dniu zjadają przeciętnie 2,5 pączka. W sumie w tłusty czwartek pochłaniamy ok. 100 milionów pysznych pączków (cały czas próbuje sobie wyobrazić ile na to wszystko idzie drożdży i oleju). Tłusty czwartek to tradycja sięgająca jeszcze czasów starożytnych. W dawnym Rzymie bawiono się hucznie, świętując pożegnanie zimy i nadchodzącą wiosnę. W tamtych czasach zajadano się pączkami które były zupełnie inne, robione z ciasta chlebowego i nadziewane słoniną. Całe szczęście czasy się zmieniły, a w XVI wieku tradycja ta trafiła do…
-
PĄCZKI z czekoladową polewą
Tłusty czwartek już tuż, tuż. Lada moment zaatakują was masowo wytwarzane pączki. Napompowane i sztuczne. I tak będziemy się nimi zajadać, ale najlepsze pączki to te zrobione w domu. Robiłam pączki po raz pierwszy i korzystałam z przepisu mojej babci. Ciasta wystarczyło na 14 pączków. A tym, którzy twardo trzymają się noworocznych postanowień przypominam o przesądzie według, którego ten kto nie zje w tłusty czwartek ani jednego tłuściutkiego, słodziutkiego, wyrośniętego na drożdżach pączka, tego spotka nieszczęście. Nie żebym wierzyła w gusła, ale po co ryzykować. A na wszelki wypadek na pewno warto zjeść więcej niż jednego pączusia. Składniki na ciasto: 500 g mąki pszennej szczypta soli 60 g świeżych drożdży…
-
Pieczone KASZTANY jadalne
Polskie kino nauczyło nas, że najlepsze kasztany są na placu Pigalle, a Zuzanna lubi je tylko jesienią. Kocham kino i Hansa Klossa, ale tu się trochę pomylił. Najlepsze kasztany jakie jadłam były w Stambule. Smakowały jak to miasto. Słodkie, ale niejednoznaczne, kuszące i parzące, dokładnie tak jak połączenie Europy i Azji. Wydaje się to niemożliwe, ale jak już się spróbuje, to nie można o nich łatwo zapomnieć. Kupując kasztany wybierajcie te, które nie są miękkie i nie mają żadnych przebarwień na łupinie. Idealne będą te ciemnobrązowe, w twardej skórze. Niektórzy przy przygotowaniu kasztanów początkowo obgotowują je 15-20 minut w wodzie. Ja od razu piekę je w piekarniku – wychodzą idealnie.…
-
PASTA jajeczna z rzodkiewką i oliwkami
Pasta jajeczna to świetne rozwiązanie na śniadanie. Szczególnie dobrze smakuje oczywiście w okresie Wielkanocy, ale pasuje też na każdą inną porę roku. Moja ulubiona wersja tego przysmaku powstała (jak wiele innych potraw, jakie Wam tu prezentujemy) „na winie”, czyli z tego co akurat nawinęło się pod rękę. Eksperyment się udał i od tamtej pory od czasu do czasu zajadamy się rano pastą jajeczną z … rzodkiewką i oliwkami. Dałem też minimalna ilość jogurtu i musztardy, dzięki czemu pasta jest bardziej zbita i nie przypomina rozmemłanej breji, która wycieka przez chleb. Nie bez znaczenia przy przygotowaniu pasty jest pochodzenie jajek. Wiem, że w markecie szybciej, taniej i wygodniej, ale jeśli naprawdę…
